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Bigoli al torchio con ragù di corte
Il piatto
Dettagli ricetta:
difficoltà
bassa
dosi per
4 persone
preparazione
10 min
cottura
15 min
calorie
basso
prezzo
medio
Bigoli al torchio con ragù di corte
Video ricetta per preparare i bigoli al torchio con ragù di corte, una ricetta della provincia di Padova con prodotti tipici veneti.

Video ricetta


Intolleranze

senza frutta secca

senza lattosio

senza crostacei
Ingredienti
  • 400 g di bigoli al torchio
  • 150 g di gallina padovana
  • 50 g di anatra
  • 100 g di faraona
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • salvia, rosmarino, alloro
  • 1 cucchiaio di brodo vegetale (vedi scuola di cucina in fondo)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe


Fasi
1.
Per preparare i bigoli al torchio con ragù di corte, iniziare a preparare il brodo con sedano, carota e cipolla (per saperne di più, guardare la scuola di cucina che trovate in fondo alla ricetta).
2.
In una padella antiaderente fare soffriggere per qualche minuto a fuoco vivo un trito di cipolla, sedano e carota con olio extravergine d'oliva.
3.
Unire il macinato di carne al vino bianco in modo che la carne resti poi bella sgranata.
4.
Quando il soffritto è pronto, aggiungere la carne, il vino restante e il mazzetto restante composto da rosmarino, salvia e allora. Mescolare e unire un cucchiaio di brodo, sale e pepe. Cuocere per circa un'ora.
5.
Cuocere i bigoli al torchio in acqua salata per circa 15 minuti.
6.
Togliere il mazzetto aromatico dalla padella del ragù di corte, scolare i bigoli e unirli al sugo, amalgamando bene il tutto. Impiattare, aiutandosi con un cucchiaio e aggiungendo una macinata di pepe fresco. Se gradito guarnire con il mazzetto di rosmarino.
Tag
video ricetta, bigoli, cucina veneta, Veneto, primi piatti di carne

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