Adriana Manzo: Calzoncelli tirolesi

Adriana Manzo: Calzoncelli tirolesi
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La food blogger Adriana Manzo del blog Il mondo di Adry (http://blog.giallozafferano.it/adryincucina/) partecipa al concorso Marlene Gourmet con la ricetta dei calzoncelli tirolesi, realizzata con le mele Golden Delicious.

per l'impasto:
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 90 g olio di semi
  • 120 g acqua
  • 100 g latte
  • 2 cucchiaini di sale
  • 10 g lievito di birra

per il ripieno:
  • 2 mele Golden Delicious Marlene
  • 150 g di speck
  • 150 g ricotta di bufala
  • 1 uovo
  • pepe
  1. Fate un primo lievitino con il lievito e 100 g farina e 50 g d’acqua presi dal totale. Dopo circa 40 minuti impastate tutti gli altri ingredienti con il lievitino e lasciate lievitare fino al raddoppio. All'incirca 2 ore.
  2. Nel frattempo dedichiamoci al ripieno: tagliate le mele sbucciate a dadini piccolissimi e anche lo speck va tagliato a cubetti piccoli. Mettete entrambi in una pentola con un solo filo d'olio d'oliva e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti con coperchio. Lasciate raffreddare e poi aggiungete la ricotta setacciata, l'uovo sbattuto e un pizzico di pepe.
  3. Successivamente dividete l'impasto in 15 porzioni e con ognuna realizzate una pallina che poi stenderete con un diametro di circa 10 cm. All'interno di ogni dischetto ponete un cucchiaio di ripieno e richiudete a mezzaluna, sigillate bene i bordi e ponete a riposare per altri 30 minuti. Friggete i calzoncelli tirolesi in abbondate olio caldo oppure in forno a 180° fino a doratura.
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