Alessandra Uriselli: Chow mein fusion

Alessandra Uriselli: Chow mein fusion
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Il chow mein fusion è la ricetta sfiziosa che Alessandra Uriselli ha preparato per il concorso #sfiziosissimo, un piatto cinoamericano che fonde ingredienti e sapori di diversi paesi.

  • 200 g di noodles di frumento
  • 500 g di controfiletto di vitello
  • 3 cucchiai di sciroppo di tamarindo
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 200 ml di latte intero
  • mezzo spicchio d'aglio
  • poco olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 2 bicchieri di vino barolo
  • 1 cucchiaino di farina
  • 20 ml di acqua
  • coriandolo tritato
  • foglioline di basilico per decorare
  • sale
  • pepe
  1. Per preparare il chow mein fusion, tagliare la carne a tocchetti, mettere in una ciotola il latte e lo sciroppo di tamarindo e mescolare, unire la carne e farla marinare per circa 1 ora.
  2. Trascorso questo tempo, mettere lo spicchio d'aglio e l'olio di oliva a soffriggere, scolare la carne dal latte e tamarindo, quindi metterla in pentola a cuocere a fuoco lento, unire il barolo e far sfumare.
  3. Dopo che il vino si sarà asciugato, unire l'acqua a un cucchiaino di farina. Mescolare bene e, quando la carne sarà cotta e cremosa, spegnere il fornello.
  4. Lessare i noodles in acqua bollente, aggiungere lo zafferano in polvere. Cuocere per 4 minuti, scolare e saltare in padella con l'olio di semi per qualche minuto. Servire con la carne e decorare con qualche fogliolina di basilico.
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