Alice o acciuga? Il nuovo libro di Irene Rizzoli

Quando piace davvero la si metterebbe ovunque. Parliamo dell’acciuga (o alice) e dell’ultimo volume di Irene Rizzoli, dell’omonima famiglia di conserve ittiche del Parmense. Una lettura interessante che ci guida in un viaggio dal Mediterraneo alla Pianura Padana

O la si ama, o la si odia. L’acciuga è così, piace o non piace. E chi meglio di Irene Rizzoli poteva scriverne? L’autrice è responsabile del controllo di gestione di Delicious Spa oltre che parte della famiglia Rizzoli, titolare dell’azienda nota per le conserve ittiche.

L’idea che ha avuto è stata quella di far diventare questo pesce protagonista del suo ultimo libro intitolato Alice o Acciuga, edito da Electa Mondadori che sarà presentato il 14 maggio al Salone del Libro di Torino (in libreria dal 15 maggio).

Considerata per secoli un alimento povero, oggi l’acciuga è protagonista di molti piatti delle cucine di tutto il mondo. Irene Rizzoli ha immaginato un viaggio che parte dal Mediterraneo e arriva in provincia di Parma, sede della sua azienda da oltre cento anni intrecciando la storia dell’acciuga che comincia dall’antico Egitto a quella dell’industria conserviera italiana. Nel volume c’è anche una sezione dedicata alle ricette con l’acciuga.

di Elena Caccia