Alti Formaggi e Unione Italiana Ristoratori. Insieme per Expo 2015

28/04/2015

Asparagi in crema di taleggio, uno dei piatti dei menu

Asparagi in crema di taleggio, uno dei piatti dei menu

Asparagi in crema di taleggio, uno dei piatti dei menu

Alti Formaggi, l’associazione che riunisce alcuni Consorzi di importanti formaggi lombardi, e l’Unione Italiana Ristoratori si sono uniti in matrimonio in occasione di Expo 2015. In concomitanza dell’Esposizione Universale di Milano, i ristoratori della città e della provincia lombarda, aderenti a U.I.R. (Unione Italiana Ristoratori) diventeranno gli ambasciatori del gusto di tre formaggi Dop della tradizione: il Taleggio, formaggio dalle origini antichissime, pare precedenti al X secolo, il Provolone della Valpadana, che presenta la maggior varietà di forme e di pesi di qualsiasi altro formaggio, e il Salva Cremasco, nato dalla sapienza contadina che non voleva sprecare il latte avanzato.

«Da maggio alla fine di giugno e da settembre alla fine di ottobre, i menu di 15 ristoranti del milanese saranno a base di queste tre eccellenze casearie del nostro territorio», ha detto Gianluigi Bonaventi, presidente dell’Associazione Alti Formaggi, «inoltre, sia i nostri prodotti, sia gli chef dell' Unione Italiana Ristoratori hanno un obiettivo in comune: essere portavoce della propria terra di appartenenza». Quale migliore occasione allora che Expo 2015? Durante i mesi della grande kermesse arriveranno a Milano milioni di persone da tutto il mondo che, se capiteranno in uno dei ristoranti dell' Unione Italiana Ristoratori potranno avere l’occasione di assaggiare e di conoscere la storia di uno dei questi tre formaggi. Gli chef aderenti all'iniziativa, infatti, non hanno solo accettato di usare in cucina i prodotti, ma hanno imparato a conoscerli meglio anche dal punto di vista produttivo e del legame con la tradizione, grazie a un corso che hanno frequentato proprio con Alti Formaggi.
 
I ristoranti protagonisti
Fuori Milano
- Antica Osteria Moirago, Moirago di Zibido San Giacomo (Milano)
- Arco del re, Arcore (Monza-Brianza)
- Koinè Restaurant, Legnano (Milano)
- La Rimessa, Mariano Comense (Como)
- Osteria del Pomiroeu, Seregno (Milano)
- Osteria del Riccio, Sesto San Giovanni (Milano)
- Osteria della buona condotta, Ornago (Monza-Brianza)
- Vico della Torretta, Sesto San Giovanni (Milano)
A Milano
- Il chiostro di Andrea
- Il giardino del Naviglio
- Sophia’s Restaurant
- Testina Milano
- Trattoria Casa Fontana 23 risotti
- Trattoria Ferrelli a Milano
- Trattoria Masuelli

Per informazioni
www.altiformaggi.com

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