Antonella Pighin: Pasta al forno con filetti di alici e peperoni

Antonella Pighin: Pasta al forno con filetti di alici e peperoni
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Il Bello del Gusto è, per Antonella Pighin, la ricetta della pasta al forno con filetti di alici e peperoni, un primo piatto realizzato con i filetti di alici Sapori&Dintorni Conad.

  • 15 filetti di alici Sapori&Dintorni Conad
  • 2 peperoni gialli
  • 1 cipolla gialla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 300 g di mezze penne rigate
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 sottilette
  • burro qb (per ungere)
  1. Per preparare la pasta al forno con filetti di alici e peperoni, lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo, i semi e i filamenti bianchi; ricavare listarelle di un cm circa di larghezza. Pelare la cipolla e tagliarla a spicchietti. Scaldare il brodo.
  2. In una capiente padella versare l'olio, la cipolla e i peperoni, mescolare il tutto e cucinare a fiamma viva per un paio di minuti, facendo attenzione a non far bruciare la cipolla; dopodiché versare due mestoli di brodo, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se il fondo di cottura dovesse risultare troppo asciutto.
  3. Trascorso il tempo aggiungere due prese di sale e un pizzico di pepe. Scoperchiare, unire la passata di pomodoro e proseguire la cottura, senza coperchio, per altri quindici minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere i filetti di alici spezzettati e mescolare bene. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente; versare la pasta nella padella con il sugo e mescolare in modo che si condisca uniformemente.
  4. Ungere una pirofila, disporvi la pasta, cospargere con il parmigiano e stendervi le sottilette. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti (gli ultimi cinque in modalità grill). Servire appena sfornata.
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