Bianca e Marta Berti: Mela in Polpetta

Bianca e Marta Berti: Mela in Polpetta
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Le food blogger Bianca e Marta Berti del blog Tritabiscotti (tritabiscotti.blogspot.it) partecipano al concorso Marlene Gourmet con la ricetta della mela in polpetta, realizzata con le mele Red Delicious.

Per la salsa Tzatziki:
  • Yogurt greco
  • Succo di mezzo limone
  • Erbette
  • sale q.b.
 
Per i Chutney:
  • 2 mele Golden Delicious (indicate per composte)
  • 2 cipolle
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 70 g di zucchero
  • 2 foglie di alloro
  • Succo di un limone
  • sale q.b.
Per il Chutney senapato allo zenzero:
  • 1 cucchiaino di senape in polvere e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
Per il Chutney alla noce moscata:
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata e una manciata di uvetta di Corinto
Per le polpette:
  • 400 g carne di maiale tritata
  • 150 g di formaggio chèvre grattuggiato non troppo finemente
  • 3 uova
  • 1 Mela Red delicious (indicata in abbinamento alle carni) tagliata a julienne
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 3 cucchiai di latte
  • Pane grattuggiato q.b.
  • sale q.b.
  1. Per preparare la salsa Tzatziki: amalgamare lo Yogurt greco, il succo di mezzo limone, le erbette e salare q.b.
  2. Per il chutney, tagliare a fettine sottili e mettere in una pentola le cipolle; unire le mele tagliate a cubetti, l’alloro e il succo di limone e lasciare cuocere per 30 minuti.
  3. Aggiungete, quindi, lo zucchero e mescolare bene, quindi sfumare con il vino e mescolare. Lasciare cuocere ancora una ventina di minuti. Dividere in due il composto, aromatizzare con le spezie e/o l’uvetta e lasciare cuocere ancora cinque minuti.Eliminare l’alloro e lasciare raffreddare.
  4. Per le polpette, far soffriggere in olio extravergine di oliva l'aglio. Aggiungere la carne e cuocere qualche minuto. Salare e far raffreddare.
  5. Aggiungere le uova, il latte e il formaggio di capra grattugiato. Aggiungere la mela grattugiata e regolare di sale. Formare delle palline e friggerle fino a doratura.
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