Bianco di faraona, gamberi e verdurine con riso rosso del Falasco

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Ricetta del bianco di faraona, gamberi e verdurine con riso rosso Hermes del Falasco proposta e realizzata dallo chef Gianpiero Cravero del

1 min
50 min
4 pers.
Media

Ingredienti

250 gr riso rosso Hermes della Cascina Falasco
4 piccoli petti di faraona (o pollo)
12 code di gamberi parzialmente sgusciate
un peperone
una zucchina
una cipolla
vino bianco
curry
olio d'oliva

Procedimento

Per iniziare, lessare il riso rosso Hermes di Falasco in poco brodo vegetale per 50 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare su un vassoio.
Successivamente, disporre in padella i petti di farona leggermente salati e, quando ben dorati, unire le verdurine tagliate finemente, facendo rosolare la faraona e le verdurine per qualche minuto. Sfumare con vino bianco e aggiungere un pizzico di curry. Portare a cottura .
In una padella antiaderente rosolare i gamberi con poco olio d'oliva. Togliere i gamberi, ma tenere da parte il fondo di cottura per cuocere il riso rosso Hermes di Falasco e farlo insaporire leggermente.
Impiattare: disporre sul piatto il riso rosso Hermes di Falasco, poi la faraona, i gamberi e in ultimo le verdurine.

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Ricetta del bianco di faraona, gamberi e verdurine con riso rosso Hermes del Falasco proposta e realizzata dallo chef Gianpiero Cravero del Ristorante Convivium di Novara è una raffinata ed evoluta interpretazione di un piatto tipico piemontese, il pollo alla marengo.

Profumato e aromatico il riso rosso Hermes di Falasco, si accosta perfettamente anche al pesce.