Biscotti di pan pepato

Biscotti di pan pepato
Condividi su facebook share twitter share google+ share pinterest share

Il pampepato, o panpeto, é un dolce che si consuma specialmente durante le feste di Natale, tipico di Terni e di Ferrara, ma piú in generale di tutta l'Umbria, l'Emilia Romagna e parte della Toscana. Come tutti i dolci tradizionali, é molto difficile risalire a una ricetta che sia quella "originale". Succede sempre in questi casi che tutti si ritengano unici possessori della ricetta perfetta, il che spesso significa che non lo é nessuno. Ma é anche questo il fulcro della tradizione, del tramandarsi preparazioni, profumi e sapori. Il mescolarsi di esperienze, anche diverse, porta a migliorare le preparazioni, a rivisitarle in chiave nuova e a farci scoprire nuovi sapori. Questo dolce in particolare é composto da diversi ingredienti, che di solito sono: mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, arancia e cedro canditi, uva passa. Il tutto viene poi impastato, a seconda della ricetta scelta, con cacao, cioccolato, caffé, liquore, miele, farina, mosto cotto. Oggi é per lo piú un prodotto artigianale, pochi ne preparano la versione casalinga che come da tradizione viene scambiato per gli auguri insieme a un rametto di vischio. Oggi non vogliamo insegnarvi la ricetta del dolce originale secondo noi, ma dei biscotti che vengono preparati sulla falsariga di questo dolce natalizio. Saranno un modo perfetto di accompagnare il caffé sulla vostra tavola delle feste, ma anche un regalo perfetto da preparare con anticipo per scambiarvi gli auguri con amici e parenti.  Dovete solo scegliere una bella scatola in cui presentarli o un fiocco d'effetto, e avrete fatto un regalo che sará sicuramente molto apprezzato.


Ingredienti:

  • 250 g di zucchero
  • 6 uova
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 500 g di miele
  • 500 g di farina di grano tenero
  • 500 g di farina di segale
  • 10 g di cannella in polvere
  • 10 g di chiodi di garofano in polvere
  • buccia grattugiata di un limone
  • 30 g di bicarbonato per alimenti
  • Decorazione: mandorle pelate, frutta caramellata
Procedimento:
  1. Per preparare i biscotti di pan pepato, sbattere le uova con lo zucchero. A bagnomaria, aggiungere il miele preriscaldato e versare il tutto in una ciotola, precedentemente riempita con farina.
  2. Aggiungere man mano tutti gli ingredienti, spezie e bicarbonato. Amalgamare e impastare bene il tutto.
  3. Far riposare l’impasto dei biscotti pan pepato a temperatura ambiente per una notte.
  4. Poi lavorare nuovamente l’impasto e stenderlo con il mattarello in modo che abbia mezzo centimetro circa di altezza.
  5. Creare le forme con gli stampini, decorare i biscotti di pan pepato con le mandorle pelate e/o la frutta caramellata e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. I biscotti di pan pepato sono pronti per essere serviti!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 5 min . Dosi per: 6 persone . Regione: Trentino-Alto Adige . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
Sigla.com - Internet Partner