Budino di Grana Padano DOP

Budino di Grana Padano DOP
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Video ricetta per realizzare il budino di Grana Padano DOP, un antipasto creativo e sofisticato, che esalta l'unicità di un prodotto d'eccellenza italiana come il Grana Padano DOP riserva.

Il sapore deciso del Grana Padano DOP riserva, in abbinamento alla polvere di nocciole, conferisce al budino un perfetto equilibrio tra estetica e gusto.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 45 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Alto

Intolleranze

Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 150 g di Grana Padano Riserva Dop grattugiato
  • 500 g di brodo di pollo
  • 150 g di cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di pane nero
  • 100 g di nocciole
  • 0, 5 g di liquirizia
  • 4 uova
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  1. Per realizzare il budino di Grana Padano DOP, per prima cosa versare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e lasciarlo dorare leggermente. Aggiungere quindi la cipolla e l'aglio tritati in precedenza, il brodo di pollo, e quando la cipolla risulta morbida, aggiungere il Grana Padano.
  2. Mescolare il composto e fare cuocere per qualche minuto. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare per una decina di minuti. Una volta raffreddato il composto, frullare il tutto e aggiungere le uova.
  3. Versare il composto ottenuto in un piatto e cuocere in forno a vapore a 90°C per circa 12 minuti oppure a calore secco, a bagnomaria, per 40 minuti a 180°C.
  4. Mentre il budino di Grana Padano cuoce, preparare la polvere di nocciole: frullare il pane nero, le nocciole e la liquirizia fino a ottenere una polvere piuttosto fine.
  5. Sfornare il budino di Grana Padano DOP e ricoprirne totalmente la superficie con la polvere di nocciole, precedentemente preparata. Ultimare quindi il budino con piccoli ciuffetti di carciofi fritti, un po' di timo e qualche nocciola, tritata grossolanamente.
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