Carlo Piccoli miglior professionista al concorso Alma Caseus

18/05/2012

Carlo Piccoli miglior professionista al concorso Alma Caseus

Carlo Piccoli di Vittorio Veneto, mastro casaro della Latteria Perenzin, è ilvincitore della sezione “Professionisti” al concorso ALMA Caseus.

La competizione, alla sua prima edizione, è dedicata a prodotti e professionisti del settore caseario italiano e promossa da ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

Carlo Piccoli, si è cimentato nella   degustazione ed individuazione alla cieca di 5 formaggi, alla breve presentazione di un formaggio a scelta fino alla dimestichezza dimostrata nei test di cultura generale sulla conoscenza del settore caseario italiano. Una delle prove più difficili è stata l’allestimento di un banco vendita utilizzando dieci formaggi italiani DOP e cinque non DOP, oltre alla prova finale del taglio  di precisione, senza l’uso di bilancia.

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