Carni tipiche

Carne Salada

Carne Salada

E’ presente al banco dei salumi anche al supermerato, eppure, è ancora poco conosciuta e non è certo come gli altri salumi. La carne salada è un’alternativa tipica e salutare agli insaccati più classici, bresaola inclusa, e si può gustare sia cruda che cotta, con ingredienti e condimenti diversi a seconda del periodo dell’anno.

Agnello d'Alpago

Agnello d'Alpago

L'agnello d'Alpago, razza ovina di taglia medio-piccola, grazie alla sua carne saporita, tenera e compatta, occupa un posto di spicco nella cucina della provincia bellunese, caratterizzata da piatti semplici e gustosi

Fassone piemontese

Fassone piemontese

Carne tenera e magara, ma allo stesso tempo gustosa: queste le peculiarità del fassone piemontese, pregiata razza bovina allevata in Piemonte, per lo più nelle province di Asti, Cuneo e Torino

Gallina padovana

Gallina padovana

Nella provincia di Padova i prodotti della corte costituiscono un patrimonio gastronomico di primo piano. Tra questi spicca la gallina padovana caratterizzata dal grande ciuffo che le orna la testa e dalla folta barba presente sotto il becco

Razza bovina chianina

Razza bovina chianina

Si tratta del bovino più grande del mondo, reso famoso dal mito gastronomico della "fiorentina", carne protagonista della festa di San Lorenzo nella Firenze della famiglia dei Medici

Razza bovina marchigiana

Razza bovina marchigiana

Dall'incrocio del bovino polico autoctono con la razza bovina chianina e la razza bovina romagnola, è nato questa razza bovina Igp, ideale per il pascolo in terreni difficili, un importante veicolo di recupero e valorizzazione economica dei cosiddetti "terreni marginali"

Razza bovina romagnola

Razza bovina romagnola

Antenato dell'antico Bos Taurus Macrocerus, portato in Italia dai Longobardi nel IV secolo d.C., il bovino romagnolo è il più resistente al clima tra le razze bianche

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