Claudia Turrini: Tagliatelle golose al profumo di bosco

Claudia Turrini: Tagliatelle golose al profumo di bosco
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Il Bello del Gusto è, per Claudia Turrini, la ricetta delle tagliatelle golose al profumo di bosco, un primo piatto realizzato con le mandorle di puglia e il parmigiano reggiano Sapori&Dintorni Conad.

  • 200 g farina
  • 2 uova
  • cacao amaro in polvere
  • 3/4 funghi porcini freschi
  • 1 aglio
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • parmigiano reggiano Dop Sapori&Dintorni Conad
  • mandorle di puglia Sapori&Dintorni Conad
  1. Per realizzare le tagliatelle golose al profumo di bosco, preparare le tagliatelle facendo una fontana di farina e ponendo al centro le uova. Aggiungere un pizzico di sale e il cacao amaro, quanto basta per dare all'impasto il colore marrone. Stendere la sfoglia e lasciarla un po'seccare all'aria. Quindi piegarla e tagliare le tagliatelle dell'altezza desiderata.
  2. Pulire i porcini e tagliarli a fette. Fare imbiondire l'aglio in una padella con olio di oliva e aggiungere il prezzemolo e i porcini. A parte tostare le mandorle di puglia in una padella antiaderente con un filo di olio.
  3. Far cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolarle e ultimare cottura in padella con i porcini. Impiattare. Aggiungere in ultimo il parmigiano reggiano e le mandorle di puglia tostate.
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