Come preparare la crema inglese

In questo video corso di cucina lo chef Beppe Sardi insegna come preparare la crema inglese, una crema simile alla crema pasticcera, ma più fluida, ideale per accompagnare dolci secchi e ottima con l'aggiunta di colla di pesce.

  • ½ litro di latte
  • 180 g di zucchero
  • buccia di ½ limone
  • ½ steccha di vaniglia
  • 8 uova

  1. Per preparare la crema inglese, mettere sul fuoco una pentola e versare il latte portandolo a ebollizione. Aggiungere la buccia del limone. Successivamente incidere la stecca di vaniglia e unirla in pentola al latte al limone per aromatizzare il tutto.
  2. In una ciotola mettere le uova e, con l’aiuto di una frusta, sbatterle energicamente. Quando le uova diverranno schiumose incorporare lo zucchero e continuare a mescolare.
  3. Una volta che il latte avrà raggiunto la temperatura di ebollizione, togliere la buccia del limone e la stecca di vaniglia dal latte e incorporare lentamente il composto di uova e zucchero.
  4. Lasciar riscaldare la crema inglese per circa 3 minuti e poi lasciarla raffreddare. La crema inglese è pronta per essere gustata da sola o in accompagnamento a gustosi dolci secchi.

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