Come saltare

In questa video scuola di cucina lo chef Beppe Sardi ci insegna come saltare gli alimenti in padella. Questa tecnica si può utilizzare per la carne, per il pesce, per la verdura e per la pasta e consiste nel cuocere un alimento in una piccola quantità di grasso caldo, avendo cura di eseguire correttamente i movimenti con la padella.

Ecco gli step per farlo nella maniera corretta:

  • impugnare saldamente il manico della padella e sollevarlo verso l'alto
  • spingere gli alimenti verso il bordo della padella
  • dare un colpo deciso col polso verso l'alto
  • riposizionare il contenuto al centro della padella
Mettetevi alla prova! Imparare a saltare in padella sarà il primo passo per cucinare come dei veri chef!

 

Una padella antiaderente

  1. Per imparare come saltare le verdure in padella, tagliare zucchina, carota, cipolla e sedano a tocchetti della stessa dimensione.
  2. Riscaldare un filo d'olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente. Unire le verdure e, con l'aiuto di un cucchiaio, mescolare fino a quando non si otterrà la cottura desiderata. Prendere i due manici e muovere la padella in modo che le verdure si sollevino. Volendo, si può aggiungere qualche goccia di vino bianco. L'importante è lasciarlo sfumare completamente.
  3. Salare e saltare un'ultima volta le verdure. Le verdure saltate in padella sono un contorno gustoso, colorato e facile da realizzare per tutte le vostre ricette.

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