Concassea

Concassea o concassè é una tecnica semplice che consiste nello sbollentare il pomodoro per pochi minuti, tuffarlo in acqua fredda per interrompere la fase di cottura, spellarlo, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti fini o finissimi in base all'utilizzo.
Il pomodoro fatto in concassea può essere l'ingrediente per un sugo o per le bruschette. Il pomodoro manterrà una consistenza soda e fresca e sarà perfetto in abbinamento a olio, basilico e aglio fresco.

Sigla.com - Internet Partner