Cosciotto di coniglio al timo e schiacciatina di patate

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Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Lombardia . Difficoltà: Bassa . Calorie: Alto . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 4 cosciotti di coniglio puliti
  • 400 g di grasso d’oca
  • 2 rametti di timo
  • scalogno
  • sale
  • pepe
  • 4 patate
  • inchiostro di balsamico
  • burro
  • olio extravergine d’oliva
  1. Rosolate le cosce di coniglio nell’olio. Unite il timo, il grasso d’oca e uno spicchio d’aglio, fate fondere il tutto.
  2. Mettete in una busta sottovuoto le cosce e l’infusione d’oca per circa 2 ore.
  3. Lessate le patate con la buccia, pelatele e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete a crudo il cuore di sedano tagliato a cubetti e insaporite con sale, pepe e olio. Formate delle schiacciatine tonde di circa 10 cm e fatele dorare in forno con una noce di burro.
  4. Ponete le schiacciatine nel centro del piatto, aprite la busta con i cosciotti di coniglio e fateli scolare del grasso formato. Posizionate il coniglio sopra la schiacciatina. Versate la salsa. Come decorazione, aggiungete l’inchiostro di balsamico e un rametto di timo fresco.
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