Cous cous alle mele

Cous cous alle mele
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I cous cous alle mele sono i gustosi finger food preparati da Angela Allegra del blog Ancora in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/ancoraincucina/) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Red Delicious

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 25 min . Tempo di preparazione: 35 min . Dosi per: 24 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 300 g di cous cous precotto a vapore
  • 300 g di salsiccia
  • 3 cipollotti freschi
  • 80 g di burro
  • 1 bicchiere di vino dolce
  • brodo vegetale
  • 2 mele Red  Delicious
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio  + quello per la decorazione
  • 2 cucchiai di yogurt + quello per la decorazione
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  1. Per preparare il cous cous alle mele, per prima cosa mettere il cous cous nell'acqua bollente secondo le indicazioni della marca comprata, sgranarlo e tenerlo al caldo. Tritare finemente i cipollotti e grossolanamente i semi di finocchio, eliminare il budello dalla salsiccia e farla rosolare in padella con metà burro insieme ai cipollotti e ai semi di finocchio.
  2. Quando saranno ben dorati, bagnare con il vino facendolo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo e continuare la cottura della carne per 15 minuti, versandone dell'altro se dovesse essere necessario. A questo punto unire una mela sbucciata e tagliata a dadini, aggiungere ancora un po’ di brodo e continuare la cottura ancora per 5 minuti. Regolare di sale e di pepe.
  3. Unire il cous cous, lo yogurt, mescolare e lasciar riposare per 2 minuti. Tagliate l'altra mela a fettine sottili e farla rosolare in una padella con l'altra metà di burro. Girarle, spolverizzarle con lo zucchero e farle caramellare.
  4. A questo punto ritagliare dei quadrati di pellicola trasparente (15x15cm) e appoggiarli sulla teglia dei mini muffin. Con l’aiuto di un cucchiaino aggiungere il composto di cous cous, mele e maiale, cercando di riempire e compattare per bene gli spazi. Richiudere la pellicola e far raffreddare perfettamente.
  5. Estrarre il composto con delicatezza dall’involucro e metterlo nei pirottini di carta. Decorare con pezzetti di mela caramellata, semi di finocchio, una punta di yogurt e, infine, una macinata di pepe nero. Il cous cous alle mele è pronto per essere servito!

Ricette

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