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Nel corso del suo cooking show al
Cous Cous Fest 2016 lo chef Rocco Pace ha realizzato un gustoso
cous cous sanvitese. Gli ingredienti? Quelli tradizionali. La ricetta prevede, infatti, che il cous cous sia accompagnato da una zuppa di pesce misto. In questo caso lo chef utilizza la gallinella, la rana pescatrice, la cernia, gli scorfani e il dentice. Ad arricchire di sapore il piatto ci pensano il concentrato di pomodoro e, soprattutto, gli aromi. Particolare l’utilizzo della
cannella, una spezia prodigiosa impiegata come stimolante e per la cura di raffreddore, indigestione, influenza e reumatismi. Le
mandorle vengono frullate per rendere la zuppa densa e profumata.
Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta:
Fiano di Avellino Docg Nziria dei Principi