Crema di patate con caprino e noci di Sorrento

Crema di patate con caprino e noci di Sorrento
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In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza una deliziosa crema di patate con caprino e noci di Sorrento. Protagoniste della preparazione sono proprio queste ultime, che donano una nota croccante e un forte aroma al piatto.
 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • 4 patate
  • sale
  • pepe
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipollotto
  • 2 caprini
  • erba cipollina
  • erbe aromatiche
  • noci di Sorrento Sapori&Dintorni Conad
  • acqua
  1. Per preparare la crema di patate con caprino e noci di Sorrento, tritare lo scalogno e metterlo in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva.
  2. Sbucciare le patate e, per facilitare la cottura, tritarle finemente. Unirle in pentola con l’olio e lo scalogno e, una volta che saranno ben rosolate, aggiungere un pizzico di sale, un po’ d’acqua e portarle a cottura.
  3. Quando le patate saranno cotte, metterle in un bicchiere da frullatore a immersione e frullare.
  4. Pulire la carota, il sedano e il cipollotto, tagliarli a listarelle e saltarle in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta che avranno raggiunto la cottura, aggiungere un pizzico di sale e tenerle da parte.
  5. Tritare finemente l’erba cipollina e inserirla in una ciotola insieme al caprino. Aggiungere un po’ di pepe, un filo d’olio extravergine di oliva e amalgamare il tutto. Spezzettare le noci.
  6. In un piatto fondo versare la crema di patate, adagiare sopra il caprino in ordine sparso, poi le verdure, le noci tagliate a pezzetti e un po’ di origano fresco. Completare con un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. La crema di patate con caprino e noci di Sorrento è pronta per essere servita!
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