Crema di zucca con patate all'Asiago e prosciutto croccante

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Ricetta di

In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza la crema di zucca con patate all’Asiago e prosciutto cr...

30 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di zucca
200 g di Asiago Dop Sapori&Dintorni Conad
3 patate
sale
pepe
1 scalogno
aceto balsamico di Modena Igp
olio extravergine di oliva
3 fette di prosciutto crudo
timo
acqua

Procedimento

Step 1

Per preparare la crema di zucca con patate all'Asiago e prosciutto croccante, lessare le patate in acqua, sbucciarle e schiacciarle grossolanamente all'interno di una ciotola con l'aiuto di una forchetta.

Step 2

Grattugiare l'asiago all'interno della bowl con le patate, aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e mescolare amalgamando il tutto.

Step 3

Mettere una padella sul fuoco, aggiungere le fette di prosciutto crudo e farle tostare fino a quando non diverranno croccanti. Una volta pronte adagiarle su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Step 4

In una casseruola mettere un filo d'olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato finemente. Tagliare la zucca a fettine sottili, unirle in pentola, aggiungere un pizzico di sale, un po' di pepe, un po' d'acqua e portarla a cottura.

Step 5

Una volta che la zucca sarà giunta a cottura, metterla in un bicchiere alto e frullarla con il mixer fino a ottenere una consistenza cremosa.

Step 6

Impiattare in un piatto fondo ponendo alla base la crema di zucca. Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle con il composto di patate e asiago e adagiarle sopra la crema, poi sbriciolare sopra il prosciutto crudo. Grattugiare su tutta la preparazione l'Asiago, guarnire con qualche fogliolina di timo e completare con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico.

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In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza la crema di zucca con patate all’Asiago e prosciutto croccante. Protagonista di questo delizioso primo piatto è la dolcezza dell’Asiago Dop, utilizzato dallo chef per preparare delle deliziose quenelle insieme alle patate. La nota croccante del prosciutto crudo e la base di crema di zucca rendono questa ricetta davvero appetitosa!