Crema di zucca con patate all’Asiago e prosciutto croccante

Crema di zucca con patate all’Asiago e prosciutto croccante
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In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza la crema di zucca con patate all’Asiago e prosciutto croccante. Protagonista di questo delizioso primo piatto è la dolcezza dell’Asiago Dop, utilizzato dallo chef per preparare delle deliziose quenelle insieme alle patate. La nota croccante del prosciutto crudo e la base di crema di zucca rendono questa ricetta davvero appetitosa!
 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 200 g di zucca
  • 200 g di Asiago Dop Sapori&Dintorni Conad
  • 3 patate
  • sale
  • pepe
  • 1 scalogno
  • aceto balsamico di Modena Igp
  • olio extravergine di oliva
  • 3 fette di prosciutto crudo
  • timo
  • acqua
  1. Per preparare la crema di zucca con patate all’Asiago e prosciutto croccante, lessare le patate in acqua, sbucciarle e schiacciarle grossolanamente all’interno di una ciotola con l’aiuto di una forchetta.
  2. Grattugiare l’asiago all’interno della bowl con le patate, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e mescolare amalgamando il tutto.
  3. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere le fette di prosciutto crudo e farle tostare fino a quando non diverranno croccanti. Una volta pronte adagiarle su un piatto ricoperto di carta assorbente.
  4. In una casseruola mettere un filo d’olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato finemente. Tagliare la zucca a fettine sottili, unirle in pentola, aggiungere un pizzico di sale, un po’ di pepe, un po’ d’acqua e portarla a cottura.
  5. Una volta che la zucca sarà giunta a cottura, metterla in un bicchiere alto e frullarla con il mixer fino a ottenere una consistenza cremosa.
  6. Impiattare in un piatto fondo ponendo alla base la crema di zucca. Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelle con il composto di patate e asiago e adagiarle sopra la crema, poi sbriciolare sopra il prosciutto crudo. Grattugiare su tutta la preparazione l’Asiago, guarnire con qualche fogliolina di timo e completare con un filo d’olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico.
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