Crêpes con pecorino sardo e bresaola della Valtellina Igp

Crêpes con pecorino sardo e bresaola della Valtellina Igp
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In questa video ricetta lo chef Beppe Sardi spiega come preparare delle gustose crêpes con pecorino sardo e bresaola della Valtellina Igp, un piatto unico dal sapore avvolgente, arricchito da un ripieno di besciamella, pecorino sardo e bresaola della Valtellina Igp... come si può resistere alla tentazione di assaggiarle?

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 13 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 2 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
per le crêpes:
  • latte
  • uova
  • farina
  • sale

per il ripieno:
  • pecorino sardo Dop Sapori&Dintorni Conad
  • bresaola della Valtellina Igp Sapori&Dintorni Conad
  • besciamella
  • pepe
  • songino
  • olio extravergine di oliva

per la decorazione:
  • valeriana
  • brunoise di verdure
  1. Per preparare crêpes con pecorino sardo e bresaola della Valtellina Igp, preparare le crêpes salate seguendo il procedimento del video corso di cucina "Come preparare le crêpes salate".
  2. Tagliare a tocchetti il pecorino sardo. Preparare la besciamella seguendo la ricetta proposta nella video scuola di cucina "Come preparare la besciamella" e metterla in una pentola. Successivamente aggiungere in pentola il pecorino sardo, mescolando fino a quando non si sarà sciolto.
  3. Su un tagliere sovrapporre alcune fette di bresaola, tagliarla prima a listarelle e poi tritarla. Nel frattempo togliere la besciamella dal fuoco e farla raffreddare.
  4. Quando la besciamella si sarà raffreddata, metterne una parte in una ciotola e unire la bresaola amalgamando il tutto. Con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungere il composto al centro di ciascuna crêpe e successivamente chiudere ogni crêpe in quattro.
  5. In una teglia mettere la carta da forno, adagiare sopra le crêpes e ricoprirle con la besciamella rimasta. Grattugiare sulle crêpes il pecorino sardo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti.
  6. Quando le crêpes saranno cotte, impiattarne una guarnendo il piatto con delle verdure tagliate a brunoise (come spiegato nella video scuola di cucina "Taglio a brunoise"). Decorare con dei ciuffetti di valeriana, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva e concludere con un po’ di pecorino sardo grattugiato. Le crêpes con pecorino sardo e bresaola della Valtellina Igp sono pronte per essere servite.
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