Crostatine alla frutta con crema chantilly

Crostatine alla frutta con crema chantilly
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Per tutti i golosi che non possono rinunciare a un dolcetto a fine pasto, ma sono attenti a mantenere la linea le crostatine alla frutta con crema chantilly sono la soluzione ideale.

Guscio croccante, soffice crema chantilly e profumatissimi frutti di bosco sono una coccola golosa, che cattura il gusto, la vista e l'olfatto anche dei palati più esigenti. Le crostatine, in versione mignon, sono perfette per togliersi una piccola voglia senza esagerare!

Ingredienti per quattro persone:

per la pasta frolla:

  • 125 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 80 g di burro
  • 1 limone (la scorza grattugiata)
  • ½ bustina di lievito per dolci
per la crema chantilly:
  • 400 ml di panna fresca
  • 40 g zucchero a velo
  • semini di vaniglia raschiati dal baccello
per la guarnizione:
  • 100 g di frutti di bosco a piacere (more, fragole...)
  • gelatina neutra o di albicocca (facoltativo)
Fasi di preparazione:
  1. Con l'aiuto di un mixer, se possibile, impastare il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungere poco alla volta la farina (precedentemente setacciata) e l'uovo.
  2. Lavorare per pochi minuti (3 o 4 minuti circa) fino a ottenere un composto privo di grumi. Con l'impasto ottenuto formare un panetto, coprirlo con un canovaccio pulito e farlo riposare in luogo fresco almeno per 20 minuti.
  3. Per la crema chantilly, in una ciotola lavorare con lo sbattitore la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia, a velocità media per 1-2 minuti. Appena si sarà addensata, lavorarla per altri 3-4 minuti e conservare in frigo.
  4. Stendere la pasta frolla fino a un'altezza di circa 3 mm, con l'aiuto di un coppa pasta o un bicchiere tagliare tanti cerchi e rivestire gli stampini precedentemente imburrati e infarinati
  5. Infornare a 180°C per 15 minuti le crostatine vuote con il peso dei legumi, che permetterà ai cestini di frolla di cuocere e lievitare adeguatamente. A cottura ultimata sfornare le tartellette, togliere i legumi e lasciarle raffreddare.
  6. Riempire una sac à poche con la crema chantilly e farcire le crostatine. Lavare e asciugare i frutti di bosco e decorare a piacere le tartellette.
  7. Se gradito, terminare le crostatine, spennellando la frutta con un velo di gelatina alimentare neutra o di albicocche.

Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 70 min . Dosi per: 4 persone . Difficolt√†: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

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