Crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente

Crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente
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La ricetta dell'insalata di crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente, proposta dal foodblogger Alfredo Iannaccone, vede protagonisti i gamberi rossi di Mazara del Vallo, seppie, polipo, zenzero e lime. Come per magia in un gioco di colori una serie di altri ingredienti straordinari: arancia rossa Igp di Sicilia, arancia bionda di Ribera Dop, petali di mandorle d'Avola e una vinaigrette dal sapore d'Oriente. La ricetta perfetta per un antipasto fresco e leggero, buono per ogni occasione.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
  • 500 g tra gamberi rossi di Mazara del Vallo, polipo tagliato a pezzetti e seppioline
  • 1 arancia bionda di Ribera Dop
  • 1 arancia mora di Sicilia Igp
  • 1 lime
  • zenzero fresco
  • 1 limone di Ribera Dop
  • petali di mandorle d'Avola
  • 1 cetriolo fresco
  • pepe nero
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di aceto mizkan
  • prezzemolo fresco
  • menta fresca
  • 1 lime
  1. Per preparare l'insalata di crudo e cotto di mare al sapore d'oriente, pulire i gamberi e lasciare solo la coda, dopodichè, scottare il polipo e le seppie in acqua bollente con lime e zenzero per cinque minuti circa, poi, lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.
  2. Preparare una vinaigrette con mirin, aceto di riso mizkan e succo di limone di Ribera Dop, affettare a spicchi le arance bionde di Ribera Dop e le arance more di Sicilia Igp, infine, tagliare il cetriolo alla julienne.
  3. Impiattare con un ring, disporre gli spaghetti di cetriolo a mò di letto sul fondo del piatto e farvi colare sopra l'insalata di mare e di arance mescolata da parte con la vinaigrette. Decorare il crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente con le mandorle d'Avola, il pepe nero, il prezzemolo, i rametti di menta e zeste di lime verdissime.
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