Cuddureddi (biscotti di Natale siciliani)

Cuddureddi (biscotti di Natale siciliani)
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Ricetta curata da Giacomo di Martino

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 40 min . Tempo di preparazione: 70 min . Dosi per: 6 persone . Regione: Sicilia . Difficolt√†: Bassa . Calorie: Alto . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
Per il ripieno:
  • 500 g di miele
  • 250 g di semolino
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di mandorle tostate e tritate
  • 100 g bucce di cedro, di limone e d’arancia candite
  • un cucchiaino di liquore d’arancia
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di noce moscata
  • due bustine di vanillina
  • due chiodi di garofano infilzati in un pezzetto di buccia d’arancia e una foglia di alloro
Per la pasta:
  • 500 g di farina per dolci
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • un uovo
  • un bicchiere di latte
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • la buccia grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • una bustina di lievito per dolici
  • un pizzico di sale
  • un vasetto di confettini colorati
  1. Per preparare i biscotti di Natale, mettere in una pentola il miele, il vino, i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Sciogliere a fuoco lento per circa dieci minuti. Se dovesse fare molta schiuma, bisogna schiumare il miele.
  2. Togliere il chiodo di garofano e aggiungere tutti gli ingredienti del ripieno. Cuocere per circa dieci minuti. Quando il tutto si staccherà dalle parete della pentola sarà pronto.
  3. Mettere in una terrina, coprire con una salvietta e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
  4. Il giorno dopo, preparare la pasta, mettere la farina setacciata con lo zucchero, il lievito e la vanillina sulla spianatoia e fare una fontana.
  5. Mettere dentro la fontana, il burro ammorbido, la buccia grattugiata d’arancia, un pizzico di sale, il latte e il vino, un poco alla volta.
  6. Impastare bene il tutto. Fare riposare la pasta per un ora circa in frigorifero.
  7. Prendere il ripieno, mettere sulla spianatoia e fare tante strisce lunghe e grosse come una salsiccia.
  8. Prendere la pasta dei biscotti, metterla sulla spianatoia e stiratela abbastanza sottile. Tagliare con il taglia pasta tante strisce lunghe circa 15X10 centimetri. Mettere sopra il ripieno, un pochino più corto, chiudere bene e fare una piccola ruota.
  9. Con la punta di un coltello, fare dei taglietti piccolissimi e col pizzica pasta pizzicate la pasta, formando dei disegni a piacere. Se gradito, mettere sopra ai biscotti un pizzico di confettini colorati.
  10. Mettere in una teglia rivestita di carta da forno i biscotti di Natale e cuocere circa venti minuti nel forno già caldo a 180°C.
  11. Accompagnare questi biscotti di Natale con lo zibibbo o con il vin santo.
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