Cupido Cupcakes

Cupido Cupcakes
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Con la ricetta dei Cupido cupcakes Elena Mazzolari, food blogger, ha partecipato al concorso I dolci del cuore. Per San Valentino cupcakes allo champagne... un cuore di maracuja e cioccolato  per dire ti amo

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 12 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei

Per i biscotti-cioccolatini per decorare i cupcakes:
  • 50 g di biscotti secchi tritati
  • 25 g di nocciole tritate
  • 100 g di cioccolato fondente extra

Per i cupcakes:
  • 140 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 70-80 ml di champagne (o spumante)

Per la salsa al maracuja:
  • 10 maracuja
  • 2-3 cucchiai di zucchero

Per la ganache al cioccolato fondente:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 ml di panna da montare già zuccherata
  • 1 cucchiaino di burro
  1. Per preparare i Cupido Cupcakes, iniziare con la preparazione per i cioccolatini-biscotto. Fondere il cioccolato, aggiungervi le nocciole e i biscotti tritati e mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare poi il composto tra due fogli di carta da forno e stenderlo con l'aiuto di un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 3-4 mm. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un'ora. Una volta solidificato risulterà facile staccare il primo foglio di carta da forno.
  2. Utilizzare dei tagliapasta a forma di cuore e di lettera L, O, V, E e ricavare tanti cioccolatini-biscotto da mettere poi in cima ai cupido cupcakes, in modo da avere tanti cuoricini e la parola LOVE. Mettere in frigorifero per 30 minuti in modo da farli solidificare bene.
  3. Per preparare i cupido cupcakes, montare zucchero e burro (a temperatura ambiente) in una planetaria. Aggiungere le uova, una alla volta, il sale e la vanillina e amalgamare il composto. Incorporare la farina e il lievito setacciati e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere lo champagne e mescolare di nuovo fino a quando l'impasto risulterà spumoso e liscio. Preparare i pirottini decorati con cuoricini nella teglia. Con l'aiuto di un cucchiaio versare l'impasto nei pirottini per 3/4 e infornare per circa 20 minuti a 180°.
  4. Una volta cotti, toglierli dal forno e farli raffreddare su una grata. Con l'aiuto di un tagliapasta a cuore piccolo incidere il centro di ogni cupcake in modo da creare un buco a forma di cuore in cui andrà versata poi la salsa di maracuja.
  5. Aprire i maracuja in 2 parti e togliere la polpa (i semini) con l'aiuto di un cucchiaino.
  6. Frullare la polpa e versarla poi in un pentolino con lo zucchero e mescolare il tutto a fiamma dolce per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e filtrare la salsa in un colino. Farla raffreddare la salsa e versarla nella parte centrale di ogni cupido cupcake.
  7. Per preparare la ganache al cioccolato fondente per i cupido cupcakes, scaldare la panna e il burro (senza farli bollire) per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Fare raffreddare il composto mescolandolo e poi montarlo con le fruste fino a ottenere una bella ganache solida e cremosa.
  8. Mettere la ganache in una sac à poche e decorare i cupido cupcakes e adagiarvi sopra i lamponi e in cima i cioccolatini-biscotto. I cupido cupcakes sono pronti per far breccia nel cuore e nel palato del vostro amato per San Valentino.
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