Dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde

Dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde
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Vuoi stupire la tua metà con un dolce a dir poco sorprendente? Il piatto stupisce soprattutto perché è fatto con un formaggio: la mozzarella! Ce lo insegna lo chef Stefano De Gregorio e il dessert si chiama mozzarella con sorbetto alla mela verde. È semplice: ricavate dalla mozzarella di bufala dei bocconcini, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli con un fresco sorbetto alla mela verde fatto in casa. Un’aggiunta di mandorle tostate darà un tocco di croccantezza al piatto… e la seduzione è servita!
 

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
  • 1 mozzarella di bufala campana Dop
  • 8 arance
  • mandorle tagliate a lamelle
  • 1 mela verde
  • qualche mirtillo
  • zucchero a velo
  • qualche foglia di menta
 
per il sorbetto:
  • 250 g d’acqua
  • 250 g di zucchero
  • 500 g di mele verdi
  • 4 albumi montati a neve
  1. Per realizzare il dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde, cominciare con la preparazione del sorbetto. Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero. Sciogliere lo zucchero a fiamma dolce, fino a ottenere uno sciroppo. Frullare le mele verdi, precedentemente mondate e tagliate a tocchetti. Montare gli albumi a neve. In un contenitore porre le mele frullate,  gli albumi montati a neve e lo sciroppo di acqua e zucchero a temperatura ambiente.  Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in un contenitore. Conservare il sorbetto per almeno 4 ore nel congelatore, avendo cura di muoverlo con un cucchiaio ogni 30 minuti nel corso delle prime 2 ore.
  2. Tagliare le arance a metà e spremerle. Filtrare il succo con l’aiuto di un colino e tenerlo da parte.
  3. Riscaldare una padella. Tagliare e tostare le mandorle. In alternativa si può utilizzare anche il forno.
  4. Tagliare la mozzarella di bufala in quattro parti, metterla in un piattino, spolverizzarla con lo zucchero a velo e tenerla da parte.
  5. Tagliare la mela a cubetti e i mirtilli a metà.
  6. Prendere un piatto fondo. Sulla base creare uno specchio di spremuta d’arancia, adagiare sopra la mozzarella di bufala e qualche cubetto di mela verde. Guarnire con i mirtilli e qualche mandorla tostata e completare con una pallina di sorbetto alla mela verde, qualche fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo. Il dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde è pronto per essere servito!
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