Emanuele Russo: Pera e cioccolato... Sapori d'inverno

Emanuele Russo: Pera e cioccolato... Sapori d'inverno
Condividi su facebook share twitter share google+ share pinterest share

Il Bello del Gusto è, per Emanuele Russo, la ricetta Pera e cioccolato... Sapori d'inverno, un goloso dolce realizzato con le pere abate Sapori&Dintorni Conad.

per la frolla al cacao:
  • 350 g di farina
  • 50 g di cacao
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 tuorli d'uovo
per la farcitura alla ricotta:
  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
per la ganache al cioccolato:
  • 50 ml di panna liquida
  • 200 g di cioccolato fondente
per le pere all'alchermes:
  • 3 pere abate Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g di zucchero
  • alchermes qb
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 buccia di limone
  1. Per preparare pera e cioccolato... sapori d'inverno, iniziare con la frolla: lavorare il burro freddo con la farina e il cacao, aggiungere zucchero e uova. Far riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  2. Sbucciare le pere e cuocerle in acqua bollente e alchermes con lo zucchero, la buccia di limone e la bacca di vaniglia. Lasciarle raffreddare e tagliarle a fette.
  3. Stendere la pasta frolla e foderare la tortiera precedentemente imburrata, adagiare sul fondo di pasta frolla le fettine di pera avendo cura di mantenerne qualcuna per la guarnizione.
  4. Preparare la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero. Versare la farcitura sulla frolla e le pere e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Far raffreddare la torta.
  5. Preparare la ganache di cioccolato fondente facendo sciogliere il cioccolato nella panna, versare il composto sopra la torta. Guarnire la torta con fettine di pera rimanente.
Sigla.com - Internet Partner