Emulsionare

L'emulsione è il risultato dell'unione di due o più liquidi che, "sbattuti"  fra loro, non si miscelano in maniera omogenea.
Di solito si usano un liquido grasso e uno acido. Per questo motivo i due ingredienti tendono a separarsi, e, una volta mischiati utilizzando una frusta o un mixer, devono essere utilizzati in breve tempo, prima che si dividano nuovamente.

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