Fettuccine allo Sherry

Fettuccine allo Sherry
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Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Piemonte . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 300 g di fettuccine
  • 160 g di pomodorini pachino
  • 100 g di guanciale
  • 4 cucchiai di aceto di riso
  • 4 cucchiai di aceto di sherry
  • foglie di coriandolo
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero
  • pecorino
  • aceto balsamico
  1. Spellate in acqua bollente i pomodorini senza romperli, ungete il fondo di una padella con l’olio; fate cuocere per qualche minuto i pomodori, poi aumentate la fiamma e sfumate con l’aceto di riso
  2. Appena evaporato, aggiungete l’aceto di sherry e il sale, lasciate cuocere per qualche minuto e allungate con del vino bianco finchè i pomodori non avranno creato una salsa sciropposa
  3. Aggiungete basilico e coriandolo
  4. Cuocete le linguine e tagliate il guanciale in 4 fette sottili; arroventate una padella di ferro, adagiatevi le fette con un peso sopra finchè non diventeranno croccanti
  5. Scolate la pasta e mettetela nella padella coni pomodorini
  6. Quando il tutto è amalgamato correggete con due gocce di aceto balsamico
  7. Impiattate le fettuccine, spezzattate il guanciale e grattugiate scaglie di pecorino
  8. Guarnite con coriandolo e pepe

Tag: sherry

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