Fish and chips

Fish and chips
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In Inghilterra il fish and chips è consideratato ricetta tradizionale e, come succede spesso, ogni città e ogni regione ne hanno una proprio interpretazione. La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, in cui il latte può essere sostituito con la birra per aumentare la croccantezza della pastella e, per essere fedeli osservatori della tradizione inglese, è possibile servire il fish and chips con aceto e purea di piselli bolliti. 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 50 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di farina di mais fioretto
  • 800 g di merluzzo
  • 600 g di patate
  • 300 ml di latte
  • 1 uovo
  • 15 g di lievito di birra
  • sale
  • olio di semi per la frittura
  1. Per preparare il fish and chips diluire il lievito fresco nel latte, precedentemente intiepidito, e versarlo in un ciotola con la farina 00, la farina di mais fioretto, l'uovo e il sale.
  2. Amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere una pastella priva di grumi, coprire il recipiente con la pellicola alimentare e lasciar riposare la pastella, in luogo caldo, per 40 minuti.
  3. Nel frattempo sciacquare il merluzzo, privarlo delle eventuali lische, asciugarlo e tagliarlo a rettangoli piuttosto alti.
  4. Sbucciare le patate già lavate, tagliarle a bastoncini larghi circa 1 cm e friggerle in abbondante olio di semi caldo, scolandole con un mestolo forato sulla carta assorbente da cucina una volta cotte.
  5. Immergere i filetti di merluzzo nella pastella, ricoprendoli completamente con l’impasto poi friggerli in padella con abbondante olio di semi caldo. Appena la pastella avrà raggiunto un bel color dorato, scolare il merluzzo con una schiumarola e porlo su carta assorbente.
  6. Servite subito il fish and chips salando all'ultimo momento e servendo con fette di limone o con ketchup e maionese. Enjoy your meal!
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