Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana
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In questa videoricetta, Fabrizio Barontini svela tutti i segreti per realizzare gli gnocchi alla romana: una delle ricette più gustose della tradizione laziale! 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Lazio . Difficoltà: Media . Calorie: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 1 l di latte
  • 200 g di semolino
  • 200 g di burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  1. Scaldare il latte con un pizzico di sale e portare a ebollizione. Intanto sciogliere le tre parti del burro che serviranno per gratinare gli gnocchi.
  2. Con l’aiuto di una frusta, unire il semolino al latte versandolo a pioggia e facendo attenzione che non si formino grumi. Abbassare la temperatura cuocere per alcuni minuti e mescolare continuamente.
  3. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnere e aggiungere due rossi d’uovo, il burro restante e due cucchiaini di parmigiano grattugiato. Amalgamare l’impasto per alcuni minuti.
  4. Ultimata la cottura e amalgamato l’impasto, raffreddare il tutto all’interno di una teglia precedentemente unta. Con un cucchiaio, una spatola o un foglio livellare il tutto e lasciar raffreddare per circa quindici minuti.
  5. Tagliare gli gnocchi con il coppa pasta. Poi ricoprirli con il burro, che nel frattempo si sarà sciolto e spolverare con abbondante formaggio. Infornare per 30 minuti a 200°C.
  6. Quando gli gnocchi saranno ben gratinati, impiattarli con una paletta e spolverarli nuovamente con il parmigiano.
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