Gnocchi alla romana

Name: Gnocchi alla romana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min

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Ricetta di

Chef Fabrizio Barontini

In questa videoricetta, Fabrizio Barontini svela tutti i segreti per realizzare gli gnocchi alla romana: una delle ricette pi&...

20 min
30 min
4 pers.
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Ingredienti

1 l di latte
200 g di semolino
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
200 g di parmigiano grattugiato
sale

Procedimento

Step 1

Scaldare il latte con un pizzico di sale e portare a ebollizione. Intanto sciogliere le tre parti del burro che serviranno per gratinare gli gnocchi.

Step 2

Con l'aiuto di una frusta, unire il semolino al latte versandolo a pioggia e facendo attenzione che non si formino grumi. Abbassare la temperatura cuocere per alcuni minuti e mescolare continuamente.

Step 3

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnere e aggiungere due rossi d'uovo, il burro restante e due cucchiaini di parmigiano grattugiato. Amalgamare l'impasto per alcuni minuti.

Step 4

Ultimata la cottura e amalgamato l'impasto, raffreddare il tutto all'interno di una teglia precedentemente unta. Con un cucchiaio, una spatola o un foglio livellare il tutto e lasciar raffreddare per circa quindici minuti.

Step 5

Tagliare gli gnocchi con il coppa pasta. Poi ricoprirli con il burro, che nel frattempo si sarà sciolto e spolverare con abbondante formaggio. Infornare per 30 minuti a 200°C.

Step 6

Quando gli gnocchi saranno ben gratinati, impiattarli con una paletta e spolverarli nuovamente con il parmigiano.

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In questa videoricetta, Fabrizio Barontini svela tutti i segreti per realizzare gli gnocchi alla romana: una delle ricette più gustose della tradizione laziale!