Gnocchi di farina gialla mais marano, speck e stravecchio gratinati

Preferiti

Ricetta proposta e realizzata dallo chef Riccardo Cunico del ristorante Casa Rossa di Asiago (VI), per l'Unione Italiana Ristoratori.

Ingredienti

Per preparare gli gnocchi di farina gialla mais marano, speck e stravecchio gratinati, preparare una polenta con la farina, aggiungere il formaggio e lasciare raffreddare per un po`. Con due cucchiai creare dei gnocchetti e sistemarli su di una placca, cospargerli di formaggio, adagiare sopra dello speck tagliato a listarelle e gratinare.
A parte restringere la salsa di pomodori piccadilli, frullarla e passarla.
Adagiare i gnocchetti gratinati sopra a la salsa di pomodoro e guarnire con una fogliolina di basilico fresco. Gli gnocchi di farina gialla mais marano, speck e stravecchio gratinati sono pronti per essere serviti.