Gouda, la città del formaggio, delle candele e...

08/10/2012

Gouda, la città del formaggio, delle candele e...

Il formaggio Gouda è senz’altro il prodotto caseario olandese più conosciuto, copiato e imitato in tutto il mondo. Diffidare dalle imitazioni: il vero formaggio Gouda è prodotto solo ed esclusivamente dalle fattorie situate nell’area dell’omonima città olandese. I principali villaggi produttori sono Stolwijk, Haastrecht, Vlist e l’area di Krimpenerwaard. Con tecniche tramandate di generazione in generazione, il formaggio Gouda viene prodotto da oltre otto secoli e messo in commercio da più di trecento anni. Ancora oggi le grandi forme di Gouda vengono vendute al mercato del formaggio che si tiene ogni giovedì, dal 28 giugno al 30 agosto, nella piazza che si trova proprio dietro il municipio di Gouda.

Altra specialità di Gouda sono i gustosi dolcetti “stroopwafels”: biscotti al burro e caramello. Questo biscotto tipicamente olandese è stato inventato nella prima metà del XIX secolo, più precisamente nel 1810 dal panettiere Gerard Kamphuisen. La ricetta più antica è datata 1840 e descrive come gli avanzi di dolci e biscotti venissero utilizzati per creare questi biscotti addolciti con uno sciroppo al caramello. Proprio per questa loro caratteristica, gli stroopwafels venivano anche chiamati “i biscotti dei poveri”.

Gouda è infine la tipica cittadina olandese attraversata da caratteristici e affascinanti canali. Il modo migliore per scoprire la città è proprio dall’acqua grazie a vari tour che percorrono i suoi canali. Con battelli e canoe è possibile ammirare lo splendido scenario del Cuore Verde, i monumenti e i siti storici della città, il tutto corredato da aneddoti che raccontano del legame profondo tra Gouda e l’acqua.

Dall’11 dicembre al 6 gennaio la città olandese diventa ancora più suggestiva. L’11 dicembre la bellissima piazza principale e il municipio vengono illuminati da migliaia di candele, “Gouda by Candlelight”, questo perché Gouda è considerata anche la città delle candele. Per la durata di tutto il periodo natalizio si tiene inoltre sulla piazza principale un mercatino natalizio rallegrato da una pista di pattinaggio.


di Gloria Giovanetti

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