Guazzetto

Il termine guazzetto deriva da “guazzo” che significa umido. Il guazzetto è un sugo, una salsa molto fluida in cui si fanno cuocere pesce o carne. In genere il guazzetto è preparato con il pesce e, molto diffuso nelle località di mare è il guazzetto di cozze e vongole o il guazzetto di mare, che si prepara con pesce fresco, pomodoro, olio e vino.

Tag: carne pesce

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