In viaggio con il Balsamico: acetaie aperte a Modena

Modena

30/09/2012

In viaggio con il Balsamico: acetaie aperte a Modena-Evento--9

Domenica 30 settembre venti acetaie, aderenti al Consorzio Aceto Balsamico e al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale, saranno aperte a Modena per un viaggio da gustare in tutti i sensi.
Le venti acetaie, risorte dopo il sisma che ha colpito tutta la regione lo scorso maggio, (per l’elenco completo visitare www.consorziobalsamico.it e www.balsamicotradizionale.it) proporranno visite e degustazioni del pregiato condimento, abbinato ad assaggi di prodotti tipici. Verrà associata all’evento una visita al Museo del Balsamico a Spilamberto (Mo) dove si potrà apprendere come “l’oro nero” sia parte integrante dell’economia del territorio.

Sarà possibile inoltre visitare l’Acetaia del Duca a San Vito di Spilamberto (Mo) dove si potrà assistere al concerto di musica classica “Note balsamiche tra il '600 e il '700”. Non troppo lontano, sempre a San Vito, da Baldazzini si potrà assistere alla pigiatura del vino e alla cottura del mosto.

Se il vostro appetito non è stato abbastanza stuzzicato, potrete arrivare fino a Rubbiara di Nonantola (Mo) all’Acetaia Pedroni, dove, presso l’Osteria interna, si potranno degustare piatti tipici a base di aceto balsamico.
 
Dopo il terribile avvenimento sismico, nonostante la perdita di circa 300.000 litri di aceto balsamico, i modenesi non hanno esitato a reagire e hanno fin dal primo momento ripreso a lavorare incessantemente per far ripartire il lavoro e dare al mondo il segnale di una rapido ritorno alla normalità. L’acetaia simbolo di questo “risorgimento” è Acetum, a Cavezzo (Mo), che domenica 30 settembre si aprirà al pubblico per mostrare le immagini di come erano i locali prima e dopo il sisma.
 
Per tutta la giornata di domenica, nei 35 ristoranti aderenti al Consorzio Modena a Tavola, sarà possibile gustare piatti della tradizione locale, rigorosamente realizzati con Aceto Balsamico di Modena Igp e con il prezioso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop.



di Alice Clerici

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