Insalata di arance di Sicilia e finocchi con lardo di Colonnata

Insalata di arance di Sicilia e finocchi con lardo di Colonnata
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Volete preparare un antipasto gustoso e profumato? Oggi, imparate a preparare una fantastica insalata di arance e finocchi con lardo di Colonnata insieme allo chef Beppe Sardi. Un antipasto sfizioso, facile e veloce da preparare, con un sapore fresco e vitaminico come quello delle arance di Sicilia Igp che si mescola e si incontra con quello morbido e sapido del lardo di Colonnata. Sicilia e Toscana si uniscono così in un piatto perfetto per tutte le stagioni, da rendere ancora più fresco con i finoscchi tagliati finemente che a ogni boccone puliscono il palato e lo preparano per un'altra fantastica forchettata.
Se state seguendo una dieta ipocalorica in vista dell'estate, niente paura, potete preparare una versione più light di questa insalata. Bisognerà rinunciare al lardo di Colonnata, ma il risultato sarà buonissimo lo stesso. Basta aggiungere ad arance e finocchi dei pinoli e dell'uvetta ed emulsionare con olio extravergine, sale, pepe e succo d'arancia. O, ancora, potete preparare la versione tipica siciliana con finocchi, arance e olive nere.



Ingredienti per quattro persone:

  • 2 arance di Sicilia IGP Sapori&Dintorni Conad
  • 1 finocchio
  • 70 g di lardo di Colonnata Igp Sapori&Dintorni Conad
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extravergine d’oliva Riviera dei Fiori Dop Sapori&Dintorni Conad
  • Sale
  • Pepe
Procedimento:
  1. Per preparare l'insalata di arance di Sicilia e finocchi con lardo di Colonnata, lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottilissime. Disporre le fettine di finocchio al centro del piatto di portata
  2. Sbucciare l’arancia al vivo: tagliare le due estremità, togliere tutta la buccia, facendo attenzione a eliminare anche la parte bianca dell’arancia, che potrebbe conferire alla nostra insalata un gusto amarognolo
  3. Tagliare l’arancia, incidendola tra uno spicchio e l’altro, avendo cura di utilizzare la sola polpa e non la pellicina che separa gli spicchi. Suggeriamo di tagliare l’ arancia sopra il piatto di portata in modo tale che il succo vada ad irrorare il finocchio. Pepare, salare.
  4. Aggiungere al primo strato di finocchi e polpa d'arancia, un altro strato di rondelle di finocchio, salare, pepare ancora e irrorare con olio extravergine d’oliva. Disporre quindi sull'insalata di finocchi e arance le fettine ben stese di lardo di Colonnata. Condire con olio extravergine d’oliva e pepe
  5. Guarnire l’insalata di arance di Sicilia e finocchi con lardo di Colonnata con prezzemolo fresco e buccia d’arancia tagliati finemente. La buccia d’arancia conferirà all’insalata un profumo intenso e piacevolissimo.

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Sicilia . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
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