Insalatona di radicchio con citronette al peperoncino e melograno

Insalatona di radicchio con citronette al peperoncino e melograno
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Ecco una insalatona invernale preparata dallo chef Stefano De Gregorio a base di radicchio, finocchi, melograno e citronette al peperoncino. Un piatto freddo e fresco, ma con ingredienti di stagione tra novembre e marzo (qui trovi quelli di novembre, dicembre, gennaio, febbraio e marzo), perfetti, quindi, per un piatto invernale sano e nutriente, leggero e dietetico ma anche saporito e soddisfacente. L'aceto di mele e lo zucchero nella citronette si combinano alla perfezione con i chicchi di melograno e rendono il gusto del piatto dolce e adatto anche ai bimbi, che magari mangeranno felici anche un bel piatto di verdure come questo.

Prova tante ricette con melograno facili e sfiziose:

Ingredienti per quattro persone:
  • 2 ceppi di radicchio
  • il succo di mezzo limone
  • 1 finocchio
  • 20 ml di aceto di mele
  • 40 g di zucchero di canna
  • peperoncino fresco q.b.
  • 1 melograno
  • sale q.b.
  • Aneto q.b. per decorare e profumare
Come preparare la citronette al peperoncino:
  1. In una ciotola capiente, aggiungere aceto di mele, zucchero di canna e peperoncino tagliato a rondelle. Mescolare con una frusta
  2. Aggiungere poi il succo di un limone e olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale alla fine. Mescolare bene per far sciogliere tutti gli ingredienti. Si sentirà un profumo di limone e aceto buonissimo spandersi nell'aria!
  3. Prendere il radicchio, separare le foglie togliendo quelle esterne, pulirlo, lavarlo e asciugarlo in un panno asciutto e pulito
  4. Mettere le foglie di radicchio tagliate a striscioline a marinare nella ciotola con la citronette
  5. Nel frattempo pulire e tagliare finemente il finocchio e aggiungerlo alla marinatura. Lasciare il tutto a insaporire per una quindicina di minuti
  6. Nel frattempo, tagliare il melograno a metà (all'equatore), poi prendere un mestolo e battere le due metà sulla buccia in modo che si stacchino i semini e cadano direttamente all'interno di una ciotola
  7. Impiattare aggiungendo il melograno e dell'aneto per decorare

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficolt√†: Bassa
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