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International Chocolate Awards: a Firenze una sfida tutta al cioccolato

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Dal 19 al 23 febbraio Firenze diventa la città del cioccolato, ospitando la quarta edizione dell’International Chocolate Awords, una golosa competizione ideata da tre esperti di cacao e cioccolato, che vedrà sfidarsi i migliori cioccolatieri

Dal 19 al 23 febbraio Firenze diventa la città del cioccolato, ospitando la quarta edizione dell’International Chocolate Awards, una golosa competizione ideata da tre esperti di cacao e cioccolato, Martin Christy (Uk), insieme a Monica Meschini (Italia) e Maricel Presilla (Usa), che vedrà sfidarsi i migliori cioccolatieri.

Più di 50 le categorie in gara nelle variabili: latte, fondente, bianco o miste e un percorso che prevede la degustazione di tavolette in purezza e aromatizzate, spalmabili, gianduiotti, ganàche, cremini e molto altro ancora.

Il concorso è aperto a tutti i maestri cioccolatieri: entro il 15 febbraio dovranno inviare in forma anonima i campioni delle loro creazioni in cioccolato e, a ciascun campione, verrà assegnato un codice alfanumerico, per essere poi giudicato da una giuria internazionale di esperti degustatori. Saranno presenti più di 100 giudici per la Semifinale Italiana e dell'Area Mediterranea di Firenze, presso la nuova sede della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu.

Al fine di garantire il massimo rigore nei giudizi, i test saranno effettuati alla cieca, evitando che i giudici conoscano in anticipo il nome del produttore e la tipologia di cioccolato utilizzato. Valore aggiunto del concorso è il rilascio al maestro cioccolatiere non solo di una valutazione, ma anche di un riscontro dettagliato per risaltare i punti di forza e debolezza del prodotto proposto in gara, in modo da poter apportare correzioni e migliorarlo.

La premiazione del Round Italiano e Mediterraneo 2015 si terrà, sempre a Firenze, alla fine di questa primavera, mentre la finale mondiale, alla quale accedono esclusivamente i finalisti della prima fase, a cui partecipano tutti i vincitori delle altre parti del mondo, avrà luogo a Londra in autunno.

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