Laura Maffessanti - InCucinaColCuore: Cuori di San Valentino facili e veloci

Laura Maffessanti - InCucinaColCuore: Cuori di San Valentino facili e veloci
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Cuori di San Valentino facili e veloci è il dolce del cuore proposto dalla food blogger Laura Maffessanti del blog InCucinaColCuore (dolcipasticcincucina.blogspot.it), che ha deciso di partecipare al contest perchè, proprio quando stava pensando di mollare con i dolci, ha scoperto il concorso I Dolci del Cuore e ha deciso di riprendere in mano farina e zucchero e si è ricordata di quanto le piaceva pasticciare.

  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

per la crema pasticcera:
  • 200 g di latte intero
  • 50 g di panna (+150 per alleggerire)
  • 70 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli (circa 50 g)
  • 16 g di amido di mais
  • 16 g di amido di riso
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • vaniglia (semi di 1/4 di bacca)
  • gocce di cioccolato (o fragole, lamponi...)
  1. Per preparare i cuori di San Valentino facili e veloci, preparare la crema: in un pentolino mettere a scaldare il latte con la panna e la vaniglia. Montare lo zucchero semolato con i tuorli, poi aggiungere gli amidi e mescolare bene.
  2. Trasferire il composto nel latte e portarlo a bollore. Quando il latte bollirà e lo si vedrà emergere, spegnere il fuoco e mescolare energicamente con una frusta. Trasferire la crema in una pirofila, stenderla, coprirla con pellicola a contatto (altrimenti si formerà una crosta) e metterla a raffreddare in frigorifero.
  3. Nel frattempo preparare la sfoglia: srotolare quella confezionata, piegarla in 2 nel senso della lunghezza e assicurarsi che aderisca bene, poi, con un cutter a cuore, ricavare tanti cuori in numero pari, bucherellarli e cuocerli a 200°C per i primi 5 minuti e per altri 5 a 180°C in forno statico.
  4. Una volta cotti, lasciarli raffreddare. Riprendere la crema e sbatteterla per bene fino a quando diverrà cremosa. A parte montare la panna con lo zucchero a velo, poi inglobarla nella crema.
  5. Trasferire la crema in una sac à poche e partire all'assemblaggio! Mettere un cuore di sfoglia, fare uno strato potente di crema, mettere un po' di gocce di cioccolato, coprire con un altro cuore e volendo con altra crema e gocce di cioccolato!
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