Lombo di cervo con salsa al Refosco

Lombo di cervo con salsa al Refosco
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Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 5 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Friuli-Venezia Giulia . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 600 g lombo di cervo
  • 2 mele cotte tagliate a metà
  • 80 g frutti di bosco
  • 10 cl di salsa di vino Refosco
  • 10 cl vino bianco Ramandolo
  • timo, aglio, bacche di ginepro, pimento, coriandolo, cannella, prezzemolo
  • sale, pepe, olio extra vergine
  • 120 g tagliatelle caserecce
  • 80 funghi misti freschi (galletti, porcini, finferli)
  1. Rosolare il lombo con olio, aglio in camicia, timo, bacche di ginepro e pimento
  2. Ottenuta la rosolatura scolare l’olio e bagnare con del vino rosso
  3. Togliere il lombo dalla padella e passarlo al forno. Ridurre e filtrare la salsa ottenuta
  4. Cucinare le mele con lo zucchero e vino ramandolo (1 minuto nel forno micro onde)
  5. Mettere in una padellina il succo ottenuto dalle mele e ridurre fino a creare una salsa densa e una volta ottenuta aggiungere i frutti di bosco con un pizzico di cannella
  6. Trifolate i funghi con olio extravergine, l’aglio in camicia, timo sale pepe, e prezzemolo
  7. Cucinare le tagliatelle, dopo scolate saltare in una padella con i funghi
  8. Versate le tagliatelle al centro del piatto con mele e frutti di bosco , scaloppate il lombo e disponetene tre fette
  9. Salsare con la salsa di Refosco
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