Osteria de l'Ortolano, a Firenze cucina genuina e di alta qualità

24/06/2014

Osteria de l'Ortolano, a Firenze cucina genuina e di alta qualità

Incastonata nel cuore di Firenze, a due passi dal Duomo, l'Osteria de l'Ortolano offre ai propri clienti ricercatezza delle materie prime e alta qualità. 
Il Podere Torricella, situato nei dintorni di Firenze, è l’azienda di famiglia che offre frutta e verdura di stagione e miele; ma non tutte le materie prime necessarie vengono qui prodotte, allora Massimo Zetti ricerca i produttori che rispettano i cicli di vita naturali dell’ambiente e degli animali, andando a visitare di persona le aziende. È per questo che le uova utilizzate provengono da galline allevate all’aperto, la carne è solo di razza Fassona ricavata da capi femmine sopra i 24 mesi e le verdure provengono prevalentemente da produttori locali.

Per esaltare al meglio le materie prime di grande qualità e soprattutto genuine, vengono utilizzati metodi di cottura poco tradizionali come quelle sottovuoto, al vapore e usando spezie ed erbe aromatiche al fine di non appesantire le pietanze con condimenti eccessivi che ne altererebbero troppo il sapore. Le ricette proposte nel menù provengono dalla cucina tradizionale toscana e italiana e i piatti che lo Chef ha nel cuore sono il “risotto al vin santo”, nato un po’ per caso con quello che c’era a disposizione: un misto di verdure di stagione sfumate con il vin santo; e il “coniglio ripieno di verdure”, perché viene poco proposto dai ristoratori.

All'Osteria de l'Ortolano si possono trovare anche piatti vegetariani e di pesce, perché ci sia più scelta alla portata di tutti. La carta dei vini offre un’ampia scelta di cantine e vitigni provenienti da diverse parti d’Italia e scelti anch’essi personalmente dai proprietari. Grande attenzione viene data anche al rapporto qualità/prezzo ed è per questo motivo infatti che non viene applicato il coperto e il servizio è incluso. Sorrisi, cordialità e buona cucina sono le parole d'ordine per i titolari Marta e Massimo.

Il ristorante è composto di soli 24 coperti situati in una via del centro storico fiorentino, a due passi da Duomo, in via degli Alfani 91r; l'orario d'apertura per lunedì e martedì è dalle 10 alle 15, mercoledì-venerdì: dalle 10,00 alle 15,00 e dalle 17.00 alle 22,00 e il sabato dalle 11,00 alle 15,00 e dalle 18,00 alle 22,00 (domenica chiuso). Per maggiori informazioni contattare l'Osteria de l'Ortolano telefonando al numero 055 2396466 oppure via email info@osteriafirenze.com

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