Panna cotta allo yogurt greco con sorbetto alle visciole e pistacchi

Panna cotta allo yogurt greco con sorbetto alle visciole e pistacchi
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Alfredo Iannaccone propone la ricetta della panna cotta allo yogurt greco con sorbetto alle visciole e pistacchi, un dessert al cucchiaio delicato e colorato. Protagoniste le visciole di Cantiano, che meritano di essere celebrate nel modo più goloso.
 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficolt√†: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Per la panna cotta allo yogurt greco:
  • 100 ml di panna liquida di latte fresca
  • 150 ml di yogurt greco
  • 20 g di miele di zagara di arancio ragusano
  • 6 g di gelatina in fogli
 
Per il sorbetto di visciole:
  • 1 kg di visciole
  • 1 limone
  • 300 g di zucchero
 
Per la decorazione:
  • una manciatina di pistacchi
  1. Per preparare la panna cotta allo yogurt greco con sorbetto alle visciole e pistacchi, tenere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
  2. Scaldare la panna con il miele e lo zucchero, farli sciogliere, e portare ai primi accenni di bollore, a fuoco dolce.
  3. Incorporare la gelatina. Trasferire il composto in una boule e unire lo yogurt (rigorosamente non freddo).
  4. Disporre tutto negli stampini per la panna cotta e tenere in frigorifero per almeno 6-8 ore.
  5. Snocciolare tutte le visciole. Passarle al mixer con lo zucchero e il limone. Portare sul fuoco lasciando decomporre per 15 minuti.
  6. Far raffreddare e passare tutto nella gelatiera. (se non avete la gelatiera, versate il sorbetto di amarene in un contenitore di metallo e mettetelo in freezer girandolo di tanto in tanto con una forchetta fino a quando raggiungerà la consistenza desiderata).
  7.  Servire la panna cotta con il sorbetto e la granella di pistacchi. La panna cotta allo yogurt greco con sorbetto alle visciole e pistacchi è pronta per essere servita!
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