Pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini

Pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini
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Video ricetta per la preparazione del pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini, una ricetta estiva e ricca di sapore 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 35 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Campania . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso
  • 120 g pasta fresca
  • 1 melanzana tonda
  • 120 g cipolla rossa
  • 100 g mozzarella di bufala
  • 12 pomodorini
  • basilico
  • erba cipollina
  • farina
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  1. Per realizzare il pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini pelare la melanzana e tagliarla a fette. Infarinare la melanzana e friggere in olio caldo. Una volta cotte, lasciarle scolare su un piatto rovesciato.
  2. Fare appassire in padella con un filo d'olio, i pomodorini e la cipolla precedentemente tagliata. Cucinare per una decina di minuti.
  3. Scottare la pasta in acqua bollente per un paio di minuti.
  4. In uno dei due stampini, mettere della cipolla e un pomodorino. Togliere la pasta dall'acqua e metterla nei due stampini. All'interno mettere le melanzane tagliate a cubetti, la cipolla, un pomodorino, la mozzarella, una foglia di basilico e una feta di melanzana intera. Chiudere i tortini (quello con il pomodorino in fondo deve essere avvolto nella carta stagnola) e mettere in forno a 180° C per una decina di minuti.
  5. Una volta che il pasticcetto con mozzarella di bufala, melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini è pronto, impiattare guarnendo con dell'erba cipollina disidratata.
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