Pecan pie

Pecan pie
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La pecan pie è una torta della tradizione americana preparata solitamente per il Giorno del Ringraziamento e durante le vacanze di Natale. La ricetta della pecan pie prevede che questa sia servita tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata con panna montata oppure con una glassa al caramello o al cioccolato, con una pallina di gelato alla vaniglia. Il nome di questo goloso dolce deriva dalle noci utilizzate per realizzarlo: le noci pecan. Questa varietà di frutta secca è tipica del sud degli Stati Uniti ed è ricca di acidi oleici, utili a curare le malattie coronariche e aiuta ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. La pecan pie è una torta tipicamente autunnale e ha una base di pasta frolla. La tradizione vuole che sia stata inventata a New Orleans da cuochi francesi che, dopo essersi stabiliti in città, vennero a conoscenza delle noci pecan dai nativi americani.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 35 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
Per la base:
  • 170 g di farina 00
  • un quarto di cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di lievito in polvere
  • 110 g di burro freddo
  • 2 o 3 cucchiai di acqua molto fredda

Per la farcitura:
  • 200 g di noci pecan non salate
  • 4 uova
  • 175 g di sciroppo d’acero o di sciroppo di mais (sciroppo di glucosio)
  • 50 g di burro
  • 85 g di zucchero di canna scuro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  1. Per preparare la pecan pie mettere la farina, il sale e il lievito in un mixer, unendo il burro freddo a pezzi: frullare fino a ottenere delle briciole. Successivamente unire 2 cucchiai di acqua fredda e far andare di nuovo.
  2. Trasferire il tutto in una ciotola e finire di impastare a mano, unendo se occorre 1 o 2 cucchiaini di acqua fredda.
  3. Mettere l'impasto in frigorifero per un'ora, poi riprenderlo e stenderlo su una spianatoia infarinata: adagiarlo nello stampo imburrato, decorando i bordi, e rimettere la base in frigo.
  4. Preriscaldare il forno a 190°C e mettere da parte circa 25/30 gherigli di noci pecan, spezzettando grossolanamente i restanti.
  5. In una grande ciotola, mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, le uova, lo sciroppo d’acero e la vaniglia e aggiungere le noci spezzettate.
  6. Versare la farcitura sulla pasta ed infine disporre i gherigli per decorare la torta.
  7. Cuocere la pecan pies per 35 minuti nel forno avendo cura di coprirla con dell’alluminio per gli ultimi 10 minuti in modo che non si colori troppo.
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