Pere e cioccolato...sapori d'inverno!

Pere e cioccolato...sapori d'inverno!
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Il bello del gusto è, per Emanuele Russo, la ricetta Pera e cioccolato... Sapori d'inverno, un goloso dolce realizzato con le pere abate Sapori&Dintorni Conad

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 40 min . Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Alta . Calorie: Alto . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
Per la frolla al cacao:
  • 350 g di farina
  • 50 g di cacao
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 tuorli d'uovo
 
Per la farcitura alla ricotta:
  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
 
Per la ganache al cioccolato:
  • 50 ml di panna liquida
  • 200 g di cioccolato fondente
 
Per le pere all'alchermes: 
  • 3 pere abate Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g di zucchero
  • alchermes 
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 buccia di limone
 
  1. Per preparare pera e cioccolato... sapori d'inverno, iniziare con la frolla: lavorare il burro freddo con la farina e il cacao, aggiungere zucchero e uova. Far riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  2. Sbucciare le pere e cuocerle in acqua bollente e alchermes con lo zucchero, la buccia di limone e la bacca di vaniglia. Lasciar raffreddare le pere e tagliarle a fette.
  3. Stendere la pasta frolla e foderare la tortiera, precedentemente imburrata, e adagiare sul fondo di pasta frolla le fettine di pera, avendo cura di mantenerne qualcuna per la guarnizione.
  4. Preparare la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero. Versare la farcitura sulla frolla e le pere e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Far raffreddare la torta.
  5. Preparare la ganache di cioccolato fondente, facendo sciogliere il cioccolato nella panna, versare poi il composto sopra la torta. Guarnire la torta con fettine di pera rimanente. Il dolce è pronto per essere gustato!
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