Pinella Scafile: Caponata di mele finger food

Pinella Scafile: Caponata di mele finger food
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La food blogger Pinella Scafile del blog Cannella e Cannelloni (http://blog.alice.tv/cannellaecannelloni/) partecipa al concorso Marlene Gourmet con la ricetta della caponata di mele finger food, realizzata con le mele Granny Smith.

  • 2 mele Granny Smith Marlene
  • 1 cuore di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 100 g di mandorle pelate
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 100 g di olive verdi
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 6 pomodorini
  • ½ bicchiere di aceto di mele
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • olio
  • sale
  • pepe
  1. Lavare le mele e, senza sbucciarle, tagliarle a piccoli tocchetti. Tritare grossolanamente il sedano e la cipolla.
  2. Togliere il nocciolo alle olive e tagliarle a pezzi. Sciacquare i capperi sotto l'acqua corrente e strizzarli. Ridurre le mandorle a pezzetti.
  3. Tagliare i pomodorini, eliminare l'interno acquoso con i semini e tagliarli a pezzetti.
  4. In un tegame fare rosolare leggermente la cipolla con il sedano. Dopodiché, aggiungere le olive, i capperi, l'uvetta, i pinoli, le mandorle e le mele. Rigirare velocemente, ma bene, gli ingredienti per fare insaporire.
  5. Salare, pepare, aggiungere l'aceto e lo zucchero, fare evaporare, togliere dal fuoco ed inserire i pomodori che si ammorbidiranno con il calore.
  6. Fare raffreddare e servire su quadrati di pancarrè leggermente tostati in forno (foto principale), oppure su cialde di cannolo spezzate. In piccoli bicchieri, coppette o ciotoline con forchettine da finger food. Su pane casareccio tagliato in dimensioni e formati a scelta e tostato leggermente in forno.
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