PizzaUp®

Vighizzolo d'Este (Pd)

05/11/2012 - 07/11/2012

PizzaUp®-Evento--9

La pizza assoluta protagonista della nuova edizione (la sesta) di PizzaUp®, il simposio sulla pizza italiana, quest’anno dal 5 al 7 novembre a Vighizzolo d'Este (Pd), sede del Molino Quaglia, organizzatore dell’evento insieme all’Università della Pizza®. A PizzaUp® si riuniranno i migliori pizzaioli italiani e nei tre giorni dell’evento mostreranno il futuro dei uno dei piatti simbolo della cucina italiana.

Tema di PizzaUp® 2012 sono le caratteristiche e la qualità della pizza per gourmet. La manifestazione vuole definire gli standard minimi di qualità e di servizio che una pizzeria deve avere per rivolgersi a questo tipo di pubblico raffinato. Si terranno dunque gli Stati Generali della Pizza per Gourmet, con tre gruppi di lavoro rappresentativi dei pizzaioli, degli esperti di sana alimentazione e dei giornalisti di settore, che si riuniranno nell'ambito del simposio. Alla fine delle tre giornate si formuleranno i 10 punti di un Manifesto della Pizza Contemporanea, inteso come codice tecnico ed etico di una proposta di ristorazione che sta crescendo in valore e qualità. PizzaUp® si concluderà con un dibattito pubblico dal titolo "Il Manifesto della Pizza Contemporanea" con la presentazione e la sottoscrizione simbolica del documento e il commento delle linee guida contenute. Il futuro della pizza è a PizzaUp®.

www.pizzaup.it



di Carlotta Mariani

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