Antipasti

Guacamole

Guacamole

Oggi, prepariamo insieme il Guacamole, una salsa a base di avocado la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Aztechi. Secondo la preparazione tradizionale, per fare il guacamole bisognerebbe usare il molcajete, il mortaio messicano fatto in pietra forgiata concava con il classico pestello. A casa, invece, si possono tranquillamente utilizzare il mortaio per il pesto oppure una forchetta e una ciotola capiente e comoda da usare.

Ostrica, finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo

Ostrica, finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo

Per una cenetta romantica di San Valentino, non possono mancare le ostriche. Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a prepararle per una tua dolce metà e ad abbinarle a una tartare di fassona al profumo e sapore di lime. Afrodisiache ostriche con un finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo, un piatto da preparare e abbinare non tanto a uno champagne, per via della tartare di carne, ma a un bicchiere di Franciacorta rosé carico di profumi e bollicine.Tempo di preparazione: 20 min

Il panettone gastronomico rivistato con il pane di Altamura

Il panettone gastronomico rivistato con il pane di Altamura

Questa è la ricetta del panettone del panettone gastronomico rivisitato, fatto con il pane di Altamura e farcito con salmone affumicato, pomodori, insalata, bresaola, mozzarella e crema di zucca. Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 20 min

Crostone con provolone piccante e cime di rapa

Crostone con provolone piccante e cime di rapa

Salsiccia e friarielli, un abbinamento che è tutto un programma. Se ci aggiungi anche il Provolone piccante hai fatto centro. Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un antipasto veloce e gustoso, perfetto per la stagione fredda perché le cime di rapa sono verdure invernali e l'abbinamento con salsiccia e provolone piccante è semplicemente...la morte sua!Tempo di preparazione: 15 min

Barbabietola con prosciutto crudo e crescenza

Barbabietola con prosciutto crudo e crescenza

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un antipasto veloce e facile da preparare con crema di barbabietola, crescenza e prosciutto crudo di Parma 18 mesi.Tempo di preparazione: 10 min

Pizzaiola ai due pomodori

Pizzaiola ai due pomodori

Oggi, insieme allo chef Stefano De gregorio, impari a fare un antipasto cremoso e colorato: la pizzaiola ai due pomodori. Con i datterini rossi e gialli della piana del Sele crei un piatto bello da vedere e buono da mangiare, con una nota di sapore in più data dai filetti di alici di Sicilia, dai capperi dissalati e i crostini di pane.Tempo di preparazione: 10 min

Bruschetta con trota salmonata

Bruschetta con trota salmonata

Le bruschette sono una di quelle cose che risolve qualunque tipo di antipasto. Con i pachino, aglio, olio e origano sono un classico; ma ci si può sbizzarrire con ingredienti e abbinamenti di ogni tipo, come uova, funghi e asparagi, con i filetti di alici, ripiene di carne e addirittura con lo stoccafisso e le patate. Oggi lo chef Stefano De Gregorio ha deciso di prepararne una con trota salmonata, sedano e olive taggiasche. Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 10 min

Prosciutto crudo di Parma con caprino e kiwi

Prosciutto crudo di Parma con caprino e kiwi

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un antipasto fresco e leggero ma al tempo stesso cremoso e soddisfacente: prosciutto crudo di Parma con caprino e kiwi.Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 5 min

Crema gorgonzola e pere decane

Crema gorgonzola e pere decane

Oggi, Stefano De Gregorio, alias ChefDeg, ti insegna a preparare un antipasto liscio e cremoso con la crema di gorgonzola e pere decane. Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 10 min

Arance tarocco in guazzetto

Arance tarocco in guazzetto

Per questa ricetta Chef Deg, Stefano De Gregorio, ha pensato a un antipasto fresco e diverso dal solito: le arance Tarocco in guazzetto.Tempo di preparazione: 15 min

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