Minestre e zuppe

Il Brodetto di Fano, la ricetta originale

Il Brodetto di Fano, la ricetta originale

Il Brodetto fanese è un prodotto tipico di Fano, città che si affaccia sul mare in provincia di Pesaro, nelle Marche. Conosciuta per via del Carnevale che vi si festeggia, a Fano, normalmente nella prima metà di settembre, si tiene il Festival Internazionale del Brodetto. Una zuppa di pesce che si prepara tradizionalmente in questa città da quando esiste il mestiere del pescatore.Tempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 25 min
Crema di Parmigiano con barbabietola e prosciutto crudo

Crema di Parmigiano con barbabietola e prosciutto crudo

La crema di Parmigiano Reggiano con barbabietola e prosciutto crudo croccante è un antipasto al tempo stesso cremoso e croccante, oppure, se abbondi con la parte cremosa, un piatto unico e completo perché contiene il Parmigiano, le barbabietole e il prosciutto crudo. L'abbinamento è semplice, il tocco dello chef Stefano De Gregorio sta nella capacità di combinare consistenze, colori e sapori classici e inventarsi un modo creativo per mettere tutto assieme.Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 5 min
Crema di sedano con caprino, alici e olive taggiasche

Crema di sedano con caprino, alici e olive taggiasche

Uno si immagina uno sgranocchiamento insapore di una costa di sedano e si ritrova con una serie di piatti buonissimi e, in più eleganti e belli da vedere. Un ortaggio carico di acqua, poco calorico, ricco di sali minerali ed effetti benefici, decisamente non solo trito con cipolla e carote, il sedano può essere reinventato in mille modi in cucina, per ottenere risultati sempre diversi e gustosi!Tempo di preparazione: 10 min
Gazpacho di pomodori datterini e vongole

Gazpacho di pomodori datterini e vongole

Gazpacho di pomodori datterini e vongole veraci, oggi impari a cucinarlo insieme allo chef Stefano De Gregorio. I fornelli ti serviranno giusto per far aprire le vongole, il resto è tutto in discesa: prepari un gazpacho di pomodori fresco e leggerissimo, una zuppetta impalpabile buonissima condita con olio extravergine di oliva e foglioline di basilico genovese Dop, pepe fresco macinato al momento e sale.Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 10 min
Crema di cannellini, vongole e pomodori secchi

Crema di cannellini, vongole e pomodori secchi

La crema di fagioli cannellini e vongole è una rivisitazione che lo chef Stefano De Gregorio ti propone della classica pasta napoletana con fagioli e cozze. Se poi aggiungi i pomodori secchi di Calabria e una punta di peperoncino calabrese, unisci due regioni che col cibo non scherzano e crei un meraviglioso connubio che ti permette di preparare un piatto raffinato e particolare, che ti dà energia e non ti appesantisce.Tempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 10 minuti min
Crema di piselli con mortadella Bologna IGP e balsamico

Crema di piselli con mortadella Bologna IGP e balsamico

Lo chef Stefano De Gregorio oggi ti insegna a preparare una minestra perfetta per la primavera: crema di piselli con mortadella di Bologna croccante e aceto balsamico di Modena.Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 15 min
Crema di patate della Sila IGP allo zafferano con praline di zola

Crema di patate della Sila IGP allo zafferano con praline di zola

Lo Chef Stefano De Gregorio propone la ricetta della Crema di patate della Sila allo zafferano con praline di zola. Un piatto caldo e cremoso, raffinato per lo zafferano e decisamente molto gustoso per lo zola! Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 20 minCalorie: AltoPrezzo: Medio
Crema di cime di rapa con barbabietola, finocchi e semi di chia

Crema di cime di rapa con barbabietola, finocchi e semi di chia

In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio propone un piatto sano ed equilibrato adatto ad una dieta detox. Protagoniste sono le cime di rapa, la barbabietola e i finocchi, verdure ricche di proprietà benefiche per l'organismoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 50 minTempo di cottura: 10 minCalorie: BassoPrezzo: Basso
Vellutata di cavolfiore con daikon, avocado e semi di girasole

Vellutata di cavolfiore con daikon, avocado e semi di girasole

La vellutata di cavolfiore con daikon, avocado e semi di girasole è un'ottima ricetta per chi segue una dieta detox o semplicemente per chi vuole consumare un pasto leggero e nutriente. Con pochi ingredienti lo chef Stefano De Gregorio vi propone un piatto light ed equilibratoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 45 minTempo di cottura: 15 minCalorie: BassoPrezzo: Basso
Crema di carote con zenzero e cavolo cappuccio

Crema di carote con zenzero e cavolo cappuccio

Dieta detox? Lo chef Stefano De Gregorio ti consiglia di preparare questa ricetta nutriente per un primo piatto a base di verdure e spezie. In un unico piatto scoprirai i benefici di verdure come carota e cavolo, di una spezia come lo zenzero e dei semi di sesamo, un mix equilibrato di ingredienti ottimi per depurare l'organismoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 50 minTempo di cottura: 13 minCalorie: BassoPrezzo: Basso
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