Minestre e zuppe

Minestrone con verdure al vapore

Minestrone con verdure al vapore

Ecco un minestrone leggero e delicato, da preparare seguendo la ricetta dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a cuocere le verdure al vapore per non disperdere tutto il loro nutrimento e a preparare un brodo di prosciutto crudo e scalogno molto saporito. Ecco la ricetta del minestrone di verdure al vapore.
 Difficoltà: BassaTempo di cottura: 40 min

Brodo di prosciutto e scalogno con porro alla piastra

Brodo di prosciutto e scalogno con porro alla piastra

Un piatto leggero e facile da preparare, perfetto per chi vorrebbe seguire una dieta detox, a base di brodo di prosciutto crudo e rondelle di porri grigliati. Il brodo a base di prosciutto crudo e scalogno, preparato con un trucchetto: al posto di aggiungere l'acqua, lo chef Stefano De Gregorio aggiunge cubetti di ghiaccio.Difficoltà: BassaTempo di cottura: 40 min

Brodo di funghi shiitake con cavolo riccio

Brodo di funghi shiitake con cavolo riccio

Brodi, minestre e vellutate sono ricette detox per eccellenza. Perchè va bene l'insalata ma d'inverno abbiamo bisogno del calore e comfort food che solo il brodo caldo può regalarci. Il nostro chef Stefano De Gregorio ha creato un brodo perfetto per la vostra dieta detox: un brodo di funghi shiitake con alga kombu e cavolo riccio. Un brodo aromatico facile da preparare e velocissimo da fare.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 30 minuti minTempo di cottura: 15 minuti min

Verza brasata con brodo di arance e zenzero

Verza brasata con brodo di arance e zenzero

Arance e zenzero per il brodo della vostra ricetta detox? So a cosa state pensando. O avete pensato che questo fosse un dolce light o che si trattasse di una svista. E invece no, quella di oggi è una delle ricette light più golose che il nostro chef Stefano De Gregorio si sia mai inventato per farci restare leggere con gusto. Perchè a questo delizioso brodo di arance e zenzero è abbinata la verza brasata, un piatto pieno di sapore che darà nuovo gusto al concetto di ricetta detox.

Vellutata di zucca con filetti di triglie scottate

Vellutata di zucca con filetti di triglie scottate

Chi non ama le vellutate con l'arrivo della stagione fredda? Scaldano il cuore e ci fanno sentire coccolati. In realta noi in redazione siamo fan delle vellutate tutto l'anno. Ma non volevamo ridurre le vellutate a un primo piatto autunnale, l'idea era di trasformare queste meraviglie di verdure morbide e gustose in un piatto unico per cena con amici, o ancora un piatto da servire durante una serata elegante. Difficoltà: AltaTempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 15 minuti min

Vellutata di zucca senza glutine

Vellutata di zucca senza glutine

Vellutata senza glutine? Ecco la ricetta di chef Massimo Spallino per una vellutata di zucca senza glutine veramente facile e veloce da preparare. Lo diciamo sempre: con la vellutata troppo densa il trucco è aggiungere del brodo vegetale; mentre, con della vellutata troppo liquida, si addensa con il pangrattato...ma se la vogliamo senza glutine?Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

Vellutata di lattuga con pomodorini, ricotta e crostini

Vellutata di lattuga con pomodorini, ricotta e crostini

Una vellutata dietetica e leggera? Prova la ricetta facile e veloce di chef Massimo Spallino, che ci insegna a preparare la vellutata di lattuga con pomodorini ciliegino scottati, ricotta, crostini e polvere di pomodoro. Ci sono pochi trucchi da seguire per fare una vellutata perfetta: scegliere ingredienti di stagione, usare il pangrattato o il parmigiano reggiano grattugiato per addensare e il brodo vegetale per diluire e cuoci e frulla senza fretta.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 min

Zuppa estiva al pomodoro con crema di acciughe, tapioca e petali di cipolla

Zuppa estiva al pomodoro con crema di acciughe, tapioca e petali di cipolla

Ecco la ricetta per una zuppa estiva e fresca al pomodoro con petali di cipolla di Tropea, crema di acciughe, tapioca e frisella tostata e sbriciolata per rendere il tutto più croccante. La ricetta è dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a cucinare come un vero chef e a combinare elementi acidi e basici, elementi cremosi e croccanti, sapori italiani e orientali. Così, il piatto è equilibrato e, ovviamente, buonissimo.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 min

Crema di Parmigiano 30 mesi, zucca e spinaci

Crema di Parmigiano 30 mesi, zucca e spinaci

Che ne dici di una vellutata dolce e cremosa, consistente e confortante. Oggi avevamo voglia di una di quelle creme calde da versare in una ciotola capiente attorno alla quale mettere le mani per riscaldarle. Tutto da seduti sul divano, ovviamente. Perciò, abbiamo chiamato lo chef Stefano De Gregorio che ci ha insegnato a preparare una crema di Parmigiano 30 mesi, zucca e spinaci.Tempo di preparazione: 10 min

Fonduta di Grana e barbabietole

Fonduta di Grana e barbabietole

Ti piace la fondutadi formaggio? Oggi impari a prepararla con lo chef Stefano De Gregorio, che ha deciso di abbinarla a una coloratissima crema di barbabietola. Un piatto semplicissimo, la fonduta di Grana e barbabietole è una vellutata cremosa e saporita, che unisce due gusti e due colori per un abbinamento bellissimo da vedere e davvero buono da gustare!Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 min

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