Minestre e zuppe

Vellutata di zucca con filetti di triglie scottate

Vellutata di zucca con filetti di triglie scottate

Chi non ama le vellutate con l'arrivo della stagione fredda? Scaldano il cuore e ci fanno sentire coccolati. In realta noi in redazione siamo fan delle vellutate tutto l'anno. Ma non volevamo ridurre le vellutate a un primo piatto autunnale, l'idea era di trasformare queste meraviglie di verdure morbide e gustose in un piatto unico per cena con amici, o ancora un piatto da servire durante una serata elegante. Difficoltà: AltaTempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 15 minuti min

Vellutata di zucca senza glutine

Vellutata di zucca senza glutine

Vellutata senza glutine? Ecco la ricetta di chef Massimo Spallino per una vellutata di zucca senza glutine veramente facile e veloce da preparare. Lo diciamo sempre: con la vellutata troppo densa il trucco è aggiungere del brodo vegetale; mentre, con della vellutata troppo liquida, si addensa con il pangrattato...ma se la vogliamo senza glutine?Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

Vellutata di lattuga con pomodorini, ricotta e crostini

Vellutata di lattuga con pomodorini, ricotta e crostini

Una vellutata dietetica e leggera? Prova la ricetta facile e veloce di chef Massimo Spallino, che ci insegna a preparare la vellutata di lattuga con pomodorini ciliegino scottati, ricotta, crostini e polvere di pomodoro. Ci sono pochi trucchi da seguire per fare una vellutata perfetta: scegliere ingredienti di stagione, usare il pangrattato o il parmigiano reggiano grattugiato per addensare e il brodo vegetale per diluire e cuoci e frulla senza fretta.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 min

Zuppa estiva al pomodoro con crema di acciughe, tapioca e petali di cipolla

Zuppa estiva al pomodoro con crema di acciughe, tapioca e petali di cipolla

Ecco la ricetta per una zuppa estiva e fresca al pomodoro con petali di cipolla di Tropea, crema di acciughe, tapioca e frisella tostata e sbriciolata per rendere il tutto più croccante. La ricetta è dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a cucinare come un vero chef e a combinare elementi acidi e basici, elementi cremosi e croccanti, sapori italiani e orientali. Così, il piatto è equilibrato e, ovviamente, buonissimo.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 min

Crema di Parmigiano 30 mesi, zucca e spinaci

Crema di Parmigiano 30 mesi, zucca e spinaci

Che ne dici di una vellutata dolce e cremosa, consistente e confortante. Oggi avevamo voglia di una di quelle creme calde da versare in una ciotola capiente attorno alla quale mettere le mani per riscaldarle. Tutto da seduti sul divano, ovviamente. Perciò, abbiamo chiamato lo chef Stefano De Gregorio che ci ha insegnato a preparare una crema di Parmigiano 30 mesi, zucca e spinaci.Tempo di preparazione: 10 min

Fonduta di Grana e barbabietole

Fonduta di Grana e barbabietole

Ti piace la fondutadi formaggio? Oggi impari a prepararla con lo chef Stefano De Gregorio, che ha deciso di abbinarla a una coloratissima crema di barbabietola. Un piatto semplicissimo, la fonduta di Grana e barbabietole è una vellutata cremosa e saporita, che unisce due gusti e due colori per un abbinamento bellissimo da vedere e davvero buono da gustare!Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 min

Il Brodetto di Fano, la ricetta originale

Il Brodetto di Fano, la ricetta originale

Il Brodetto fanese è un prodotto tipico di Fano, città che si affaccia sul mare in provincia di Pesaro, nelle Marche. Conosciuta per via del Carnevale che vi si festeggia, a Fano, normalmente nella prima metà di settembre, si tiene il Festival Internazionale del Brodetto. Una zuppa di pesce che si prepara tradizionalmente in questa città da quando esiste il mestiere del pescatore.Tempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 25 min

Crema di Parmigiano con barbabietola e prosciutto crudo

Crema di Parmigiano con barbabietola e prosciutto crudo

La crema di Parmigiano Reggiano con barbabietola e prosciutto crudo croccante è un antipasto al tempo stesso cremoso e croccante, oppure, se abbondi con la parte cremosa, un piatto unico e completo perché contiene il Parmigiano, le barbabietole e il prosciutto crudo. L'abbinamento è semplice, il tocco dello chef Stefano De Gregorio sta nella capacità di combinare consistenze, colori e sapori classici e inventarsi un modo creativo per mettere tutto assieme.Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 5 min

Crema di sedano con caprino, alici e olive taggiasche

Crema di sedano con caprino, alici e olive taggiasche

Uno si immagina uno sgranocchiamento insapore di una costa di sedano e si ritrova con una serie di piatti buonissimi e, in più eleganti e belli da vedere. Un ortaggio carico di acqua, poco calorico, ricco di sali minerali ed effetti benefici, decisamente non solo trito con cipolla e carote, il sedano può essere reinventato in mille modi in cucina, per ottenere risultati sempre diversi e gustosi!Tempo di preparazione: 10 min

Gazpacho di pomodori datterini e vongole

Gazpacho di pomodori datterini e vongole

Gazpacho di pomodori datterini e vongole veraci, oggi impari a cucinarlo insieme allo chef Stefano De Gregorio. I fornelli ti serviranno giusto per far aprire le vongole, il resto è tutto in discesa: prepari un gazpacho di pomodori fresco e leggerissimo, una zuppetta impalpabile buonissima condita con olio extravergine di oliva e foglioline di basilico genovese Dop, pepe fresco macinato al momento e sale.Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 10 min

Sigla.com - Internet Partner